Pasta Madre Day 2014!!! / Sourdough Day 2014!!!

La locandina dell'evento

 
Ci siamo quasi, domani, 31 maggio, è il Pasta Madre Day 2014!
Here we go! Tomorrow, May 31, is the Sourdough Day 2014!

Chi di voi non sa cos’è questo evento?
Vi riporto alcune frasi dal comunicato stampa diffuso dal sito www.pastamadre.net che è il promotore dell’evento e dove potete trovare molte più informazioni:
Do you know what is this event?
Here a few sentences from the press release issued by the site www.pastamadre.net who is the promoter of the event and where you can find much more information:

“Il Pasta Madre Day è il giorno in cui si festeggia la pasta madre. Una festa mondiale per celebrare un nuovo modo di vivere il pane. Piazze, mercati, ristoranti, agriturismi, parchi e case private: qualunque luogo può ospitare il Pasta Madre Day.
Il 31 Maggio sarà l'occasione, per tutti, di ricevere in dono un panetto di pasta madre e per scambiarsi sogni, curiosità e idee su questo meraviglioso modo di vivere la propria quotidianità.”
“The Sourdough Day is the day in which we celebrate the sourdough. A day to celebrate in the world a new way of living bread. Squares, markets, restaurants, farms, parks and private homes: any place can host the Sourdough Day.
On May 31, there will be an opportunity for everyone to receive the gift of a loaf of sourdough and to exchange dreams, ideas and curiosity about this wonderful way to live their daily lives.”

E poi ancora:

“La pasta madre è un impasto di farina e acqua dove si è già avviata, spontaneamente e naturalmente, una fermentazione grazie al lavoro di lieviti e batteri lattici indigeni. Aggiunta a un impasto di farina e acqua è in grado di farlo lievitare per ottenere pani, pizze e dolci lievitati.
La pasta madre apporta una straordinaria varietà di aromi e sapori, e soprattutto una maggiore digeribilità e conservazione più lunga del pane.
La pasta madre non muore mai: viene tenuta in vita da continui ‘rinfreschi’ (impasti cui viene aggiunta altra farina e acqua) e può quindi essere riprodotta e donata con grande facilità.
[La Pasta Madre] è condivisione. Non si può comprare ma solo regalare. È un dono.
[La Pasta Madre] è un mezzo, non un fine: un modo per portare nella nostra quotidianità la gioia del pane fatto in casa e la fiducia verso un futuro di rinascita e autoproduzione.
[La Pasta Madre] è riscoperta: dello scambio, della semplicità, del ruolo di produttori e non solo di consumatori.”

And then again:

“Sourdough is a dough of flour and water in which a fermentation has already started, spontaneously and naturally, thanks to the work of indigenous yeasts and lactic acid bacteria. Added to a mixture of flour and water is able to let it rise for bread, pizza and leavened cakes.
The sourdough makes a wonderful array of aromas and flavors, and especially a higher digestibility and longer storage of bread.
The sourdough never dies: it is kept alive by continuous ‘refreshments’ (dough which is added more flour and water) and can be reproduced and given with great ease.
[The sourdough] is sharing. You can not buy but just to give. It is a gift.
[The sourdough] is a way, not an aim: a way to bring in our daily lives the joy of home-made bread and confidence towards a future of revival and self-producing.
[The sourdough] is a rediscovering: the exchange, the simplicity, the role of producers and not just consumers."

Io ho adottato la pasta madre diversi anni or sono, poiché l’ho conosciuta grazie ai laboratori di Mani Tese realizzati dalla cara amica Grazia, che me ne ha regalata un po’.
I adopted the sourdough several years ago, knowing it thanks to the workshops of Mani Tese made by dear friend Grazia, who gave me a bit.

La mia "Bina", appena rinfrescata.

Ed eccola qua la mia “Bina” (chiamata così in onore di mia nonna”), con cui impasto due/tre volte alla settimana ottime pagnotte di pane e poi di tanto in tanto, taralli, cornetti, “flauti”, pizza e focaccia.
Ormai è una dipendenza per noi e più il tempo passa, più il suo potere lievitante cresce e il sapore di ogni cosa sfornata migliora.
And here it is my “Bina” (so named in honor of my grandmother), with which I mix two/three times a week good loaves of bread and then occasionally, bagels, croissants, ‘whistles’, pizza and focaccia.
Now it's an addiction for us and the more time passes, the more its leavening power grows and flavor of baked food everything improves.

Ecco una delle mie pagnotte di grano duro ottenuta con pasta madre

Peccato domani non poter partecipare direttamente agli eventi in corso (di cui potete trovare la mappa qui, anche se non tutti sono registrati). Non sono riuscita ad organizzare nulla qui da me e gli eventi non sono proprio dietro l’angolo, ma una cosa è certa: sicuramente a tavola ci sarà il pane di grano duro, ovviamente fatto con la mia pasta madre!!! ;)
Too bad tomorrow I will not be able to participate directly in the events going on (which you can find the map here, although not all are registered). I failed to organize anything here by me and the other events are not just around the corner, but one thing is certain: there will be definitely wheat bread at the table, obviously done with my sourdough! ;)

La “lista grigia” dei rifiuti (puntata n. 1: il frigorifero) / The waste “grey list” (issue n.1 the fridge)

Nonostante i vari incoraggiamenti dei lettori, ultimamente mi è mancato l’input che mi spinge a condividere la mia vita sul blog. Cause? Eventi più o meno piacevoli che mi hanno distratta, mancanza di tempo libero e anche un pizzico di apatia che ultimamente inquina la mia esistenza…
Despite the encouragement of several readers, I recently missed the input that leads me to share my life on the blog.
What the causes? More or less pleasing events that made me distracted, lack of leisure and also a bit of apathy which ultimately pollutes my life...

Ma, niente paura. Sotto la cenere cova sempre la brace: mi ci sono voluti un po’ di giorni per redigere una prima “lista grigia”, la lista delle cose che acquistiamo per abitudine e che vanno ad alimentare lo scomparto della spazzatura “indifferenziata” o non riciclabile.
Ritengo molto utile fare questo passo se si vuole arrivare all’obiettivo di ridurre i rifiuti.
But don't worry. Beneath the ash always brace is hatching. I took a while to draw up an initial "gray list", the list of things we buy out of habit and go to the trash bin of not recyclable things.
I think it is very useful to do this step if you want to get to reduce waste.

A partire dal prossimo post questa lista sarà nella colonna laterale del blog, così sarà più semplice consultarla subito, e magari confrontarla con la vostra. Certo! Voglio che anche voi ne stiliate una e faremo in modo da scambiarci suggerimenti, incoraggiamenti, e perché no, anche frustrazioni. Per questo apporrò presto anche un sondaggio, dove voi potrete indicare ciò che i vostri consumi indispensabili che creano rifiuti non riciclabili.
Starting from the next post, this list will be in the side column of the blog, so it will be easier to consult quickly, and perhaps to compare it with yours. Of course! I wish that you too will drawn one and we'll exchange tips, encouragement, and, why not, even frustrations. That is soon I'll affix here a poll, where you can indicate what are your essential purchases that create non-recyclable waste.

Intanto partiamo dal frigorifero, indagando fra i prodotti che consumiamo di più. Segnaleremo i prodotti con il packaging meno riciclabile e quelli invece per i quali, nel frattempo, abbiamo trovato un’alternativa (in rosso). Ovviamente non possiamo citare le marche dei prodotti, per cui faremo attenzione ad essere il più possibile descrittivi.
Meanwhile, starting from the refrigerator, we're investigating products we consume more. To show the products with less recyclable packaging and those for which, however, in the meantime, we have found an alternative - in red –. Obviously we cannot quote the brand of products, so we care to be as descriptive as possible.

Nel freezer di solito abbiamo / We usually have in the freezer:

• Verdure congelate in scatola (spinaci, minestrone e piselli biologici, cotolette e burger vegetali e asparagi):
le scatole in cartone sono spesso rivestite all’interno da una leggera patinatura, quindi non sono riciclabili con la carta. Unica alternativa trovata, un tipo di asparagi con scatola di cartone non patinato e all’interno un sacchetto sigillato in PE riciclabile.
• Frozen vegetables, in box (spinach, soup and organic peas, vegetable cutlets and burgers and asparagus):
cardboard boxes are often covered in a lightweight coating, and are not recyclable with paper. The only alternative we found, a type of asparagus with no patinated cardboard box and sealed inside a bag in recyclable PE.

• Verdure congelate in busta (spinaci, bieta):
la maggior parte dei sacchetti sono in plastica mista non riciclabile. Occhio, verificate l’esistenza del simbolo di riciclabilità! Poche marche hanno il sacchetto riciclabile, noi lo abbiamo trovato solo per la bieta.
• Frozen vegetables bags  (spinach, bieta):

Most bags are by mixed plastic that are not recyclable. Look, verified the existence of the recycling symbol! There are few brands with a recyclable bag, we have found it only for bieta.

• Sacchetti del congelatore con contenuti vari (pane, verdura cotta in casa, impasto per pizza):
in genere noi li riutilizziamo, nonostante quello che c’è scritto sulle confezioni, almeno fino a quando sono in buone condizioni. Però di recente abbiamo trovato una valida alternativa, i sacchetti per congelare completamente biodegradabili (Mater-Bi®).
• Freezer bags with different content (bread, cooked vegetables, pizza dough):
usually we reuse them, despite what is written on the packaging, at least until they are in good condition. But we recently found an alternative, completely biodegradable freezer bags (Mater-Bi®).

Passando agli scomparti del frigo abbiamo / Turning to the compartments of the fridge, we have:

• Burro:
consumiamo una moderata quantità di burro biologico, ma finora non siamo riusciti a trovare una marca con un packaging riciclabile (solitamente la carta che lo avvolge è rivestita internamente da un film di plastica mista). L’ideale sarebbe trovarlo confezionato in stagnola, di modo che questa si possa poi lavare e riciclare con gli imballaggi leggeri. Proveremo a cercare altre marche.

• Butter:
We consume moderate amounts of organic butter, but so far we didn't managed to find a brand with a recyclable packaging – usually the paper that wraps is coated internally by a mixed plastic film –. The ideal would be to find it packed in tinfoil, so that it can be washed and recycled with the lightweight packaging. We'll try to look for other brands.

• Rotolo di pasta sfoglia/briseé/frolla confezionata:
l’involucro esterno è in genere una plastica non definita, poi c’è un cartoncino, (fortunatamente riciclabile) e poi la carta forno che avvolge l’impasto, che sappiamo non essere né riciclabile né compostabile! Lo sappiamo, dovremmo farne a meno, però purtroppo questi preparati ci salvano un sacco di volte che abbiamo poco tempo per cucinare (sono pochi i piatti vegetariani da fare al volo…). Qualcuno ha suggerimenti?
• Packed roll of pastry/briseé/frollo dough:
the pack is usually by a undefined plastic, then there is a cartonboard – fortunately easy to recycle – paper and then the oven paper that wraps the dough, which we know to be neither recycled nor compostable! We know we shouldn't buy it anymore, but unfortunately these preparations will save a lot of time when we haven't it for cooking – there are few vegetarian dishes to be done on the fly...–. Some suggestions?

• Formaggi stagionati (parmigiano, grana, caciotte, provolone, provola, asiago, fontina, groviera):
presi sia confezionati che al banco, questi sono sempre avvolti da pellicole in plastiche miste. Ogni tanto si presenta la possibilità di acquistare i formaggi in banchi alle fiere oppure presso il gruppo di acquisto solidale che frequentiamo e in questo modo riusciamo a evitare l’involucro di plastica. Dovremmo adottare questa pratica più spesso, ma non tutti i formaggi si trovano così!
• Seasoned cheese (parmesan, grana, caciotta, provolone, provola, asiago, fontina, etc.):
buying them in wrap or bulk, they are always surrounded by mixed in plastic film. From time to time there is the possibility buying cheese at the fairs or at the local buying group (GAS) we are attending and in this way we can avoid plastic casing. We should adopt this practice more often, but not all cheeses are available!

• Formaggi freschi e latticini (stracchino e mozzarella in genere):
lo stracchino è di solito avvolto in una carta plastificata, mentre le mozzarelle in genere sono in un sacchetto di plastica mista. Abbiamo trovato una marca di mozzarella la cui confezione è in PE riciclabile, ma sullo stracchino siamo ancora indietro… ogni tanto lo sostituiamo con la locale "casatella", servita al banco in un contenitore in PS lavabile, riutilizzabile e anche riciclabile.
• Fresh cheese and dairy products (stracchino and mozzarella in general):
stracchino is usually wrapped in a plastic card, while mozzarella in general is in a mixed plastic bag. We found a brand of mozzarella packaged in recyclable PE, but we are still searching for stracchino... it's sometimes replaced with the local "casatella", served in a washable, reusable and recyclable PS container.

• Vino:
la bottiglia è in vetro, ma spesso il tappo invece che in sughero è in plastica mista e non si riesce a capire subito perché il collo è rivestito a sua volta da un film di plastica altrettanto sconosciuta! Accidenti! Forse sarebbe il caso di comprarlo sfuso, ogni tanto!
• Wine:
the bottle is by glass, but often the cap instead of cork is by mixed plastic and you can't see it because the neck is covered in turn by a unknown plastic film! Damn! Perhaps it would be the time to buy it bulk, sometimes!

E la lista per ora si ferma qui.
Non compaiono nella lista: le uova biologiche, che hanno il cartone riciclabile; olive, carciofini, preparato vegetale per brodo, marmellata, che compriamo in barattoli di vetro; il latte, che compriamo sfuso al distributore e lo imbottigliamo in vetro; la birra e la polpa di pomodoro in bottiglie di vetro; lo yogurt e il gelato che prepariamo in casa; infine, tutta la frutta e la verdura che compriamo al mercato dal nostro ortolano/poeta di fiducia, che ormai è abituato a mettere i nostri acquisti nei sacchetti di carta e nelle sportine di tela che portiamo.
And the list for the time it stops here.
Not in the list: organic eggs, which have the recyclable cardboard - olives, artichokes, prepared vegetable broth and jam, we buy in glass jars – milk, we buy in bulk to the distributor and bottle in glass – beer and tomato pulp in glass bottles – yoghurt and ice cream we prepare at home – finally, the whole fruit and vegetables we buy at the market from our trusted greengrocer/poet, which now use to put our purchases in paper bags and canvas shoppers we brought.


Per la prossima volta continueremo il nostro tour in cucina.
Spero sia un argomento curioso e interessante!
Fatemi sapere cos’è che vi angoscia di non poter riciclare! ;)
Next time we'll continue our tour in the kitchen.
I hope it is a curious and interesting topic!
Let me know what you fear of not being able to recycle! ;)

Il pane di Capodanno / New Year's bread

Questa mattina ho infornato il pane per la cena di Capodanno, fatto con il lievito madre che custodisco da parecchio tempo.
Una bella treccia che ha sparso un buon profumo per tutta casa. Un profumo che mi ha fatto riflettere.
Sì, perché aspettare il Capodanno è come aspettare che il lievito madre faccia il suo corso e che la cottura si compia a puntino.
Non sai mai se la farina era quella giusta, se l’impasto lieviterà abbastanza, se farà la crosta troppo dura, se ci sarà al suo interno una morbida e porosa mollica, se si sentirà l’acidulo o un buon sapore…

Così aspettare il Capodanno… non sai mai se i sacrifici fatti durante l’anno che sta per finire saranno utili nell’anno nuovo, non sai mai se il nuovo anno si presenterà generoso o se porterà con sé momenti difficili ai quali poi magari seguiranno delle belle soddisfazioni…

Comunque sia si aspettano entrambi le cose con curiosità e speranza. Quindi il mio augurio per questo Duemilatredici è che i futuri 365 giorni profumino di soddisfazioni, di emozioni calde come l’amore e l’affetto di chi ci sta vicino, che dietro la spessa crosta, l’asperità delle difficoltà, ci sia sempre un momento in cui ci si possa distendere, respirare e sorridere.

Buon Anno Nuovo

Danda

This morning I baked the bread for New Year's dinner, made with natural yeast I kept for a long time.
A beautiful braid that spread a good scent into the whole house. A fragrance that made ​​me think.
Yes, because waiting for the New Year is like waiting for the yeast to take its course and for the bread perfectly cooking.
You never know if the flour was right, if the dough widen enough, if the crust will be too hard, if there will be an internal soft and porous crumb, if you feel the sour or a good taste ...

So waiting for the New Year ... you never know if the sacrifices made during the year will be useful in the new year, you never know if the new year will be generous with you or will bring difficult moments after which then maybe there will be some great satisfactions ...

However you will expect both things with curiosity and hope. So my wish for this 2013 is that the next 365 days will smell of satisfactions, hot emotions such as love and affection of those around us, that behind the thick crust, the roughness of the difficulties, there will be always a moment when you can relax, breathe and smile.

Happy New Year

Danda

La fortuna dei principianti... dura poco! / The beginner’s luck… is not for long!

Giorni di caldo… giorni non proprio ottimali per tenere il forno acceso, eppure ultimamente ci tocca farlo. Già, perché dallo scorso giugno ci siamo presi un impegno… abbiamo adottato la pasta madre!!!
Hottest days these…  not the ideal for to keep the oven turned on, but lately we must do it. Yes, it’s because last June we were committed to a not so easy task…  we adopted the natural yeast!!!

Nell’ultimo Alternative in Strada – evento che peraltro non vi ho ancora raccontato –, tra i vari laboratori previsti quello più riuscito è stato il laboratorio sull’autoproduzione del pane. La bravissima manitesina Grazia ha fatto una dimostrazione live di come si fa il pane a partire dal lievito madre iniziato da lei stessa, che poi ha distribuito assieme alle pagnotte lavorate.
In the last Alternative in Strada – which event I still haven’t told you –, among the many scheduled laboratories, the most successful one was that on the self-making bread. The clever volunteer of Mani Tese, Grazia, showed how to do the sourdough bread, with the natural yeast she prepared in advance and distribute among the participants with a little loaf for everyone.

È stato lì che abbiamo deciso di intraprendere questa nuova avventura… così è un po’ più di un mese che rinfreschiamo puntualmente il lievito. Finora abbiamo sperimentato il lievito per fare la pizza e il pane. In realtà il compito di rinfrescarlo se l’è preso Irish, che da bravo cuoco di casa poi ha fatto i suoi primi esperimenti di panificazione.
There we decided to start this new adventure…  so since the beginning of last month we started to freshen up the yeast. Until now we experimented the yeast only for pizza and bread. Actually Irish was committed into this task…  he is the home cook, so he did his first baking experiments.

Ma fare il pane è un’esperienza lunga e piena di sorprese…
Le prime volte l’impasto è venuto fuori un po’ mollo e il panetto si è trasformato in una quasi-ciabatta, forse per un tempo troppo lungo di lievitazione (8 ore). Il sapore era un po’ più acido del pane acquistato, ma buono lo stesso.
But baking bread is a long and surprising experience…
The first times the dough was too soft and the loaf became a sort of slipper, perhaps for the longest time for rising (8 hours). The taste was a bit more acid than the bread we buy, but it was good the same.

Strada facendo, comunque, ci siamo accorti di un inconveniente. Il lievito madre va rinfrescato sempre col doppio della farina, come da indicazioni di Grazia. È così che il nostro sta diventando un blob mostruoso!!!
Quindi abbiamo deciso di dare il via ad una serie di infornate più frequenti, che col caldo non sono proprio l’ideale… ma il tutto è per non buttar via il lievito!
E visto che io sono a casa più spesso ho pensato di occuparmene di persona, in modo da poter utilizzare i momenti più freschi della giornata.
Going on we realized that there’s a problem. The natural yeast must be freshened up with the double quantity of flour, as Grazia said. So our yeast is becoming a scary blob!!!
So we decided to star a series of more frequent batches, even if with this heat they are not the ideal.
We don’t want to throw away the yeast!
I am always at home, so I thought to take care of it, using the fresher moments of the day.

Bene, il mio primo esperimento di panificazione è stato un successo! Ho calcolato in maniera precisa tutte le dosi di lievito, farina, acqua e sale e ho ricavato una bella pagnotta da poco più di mezzo chilo. Questa volta l’ho fatta lievitare solo 3 ore e poi l’ho cotta in forno a 230 °C per 50 minuti circa.
Well, my first baking experiment was a success! I precisely calculated all the quantities of yeast, flour, water and salt, then I made a loaf of almost 500 g. This time I gave it 3 hours to rise then I bake it for almost 50 minutes at 230 C degrees.

Classica fortuna dei principianti… il pane sfornato era cotto a puntino, era lievitato bene, era fragrante e persino meno acido di prima!
It was the classic beginner’s luck…  bread was well cooked, risen and fragrant, even less acid than before!

Mi sono entusiasmata a tal punto che ieri, presa dal raptus di dover consumare il blob, prima che ci invadi casa, ho deciso di produrre oltre un chilo di pane!
Ma… la fortuna dei principianti non dura a lungo. Così stamattina ho deciso di tirar fuori le due pagnotte cotte ieri in tarda serata e… che delusione… una crosta troppo cotta durissima e l’interno completamente compattato e crudo!
Eppure ho usato le stesse quantità, ho impastato lo stesso tempo. Ho cotto alla stessa temperatura. Ho fatto solo lievitare il pane un paio d’ore in più. Allora dov’è che ho sbagliato?
E qui chiedo aiuto a tutte voi blogger che avete sempre un piede in cucina!
I was so enthusiastic that yesterday, taken from the fit of madness to consume the yeast, before it invades my house, I decided to bake more than a kilo of bread!
But the beginner’s luck is not for long. So this morning I took out the two loaf baked in the last evening and…  what a disappointment…  a too cooked and hard crust and the inner was completely uncooked!
Still I used the same quantities, I worked the dough the same time. I baked at the same temperature. I left only the bread rise a pair of hours more. Where did I mistake?
Here I ask for an aid to you, bloggers with a foot always in the kitchen.

Forse la temperatura di casa era più calda? Effettivamente la prima volta che ho fatto il pane era di mattina presto… quest’ultima è stata di tardo pomeriggio… boh?
Maybe home temperature was hotter? Yes, the first time I cooked bread was in the early morning, while this time was late evening…  so?

Va be’, vorrà dire che la prossima volta mi dedicherò a quello che mi riesce meglio, come potete vedere nella fotografia in basso… i dolci!
OK, next time I’ll dedicate to what I am surely able to do…  as you can see below…  sweets!

P.s.: idee su come utilizzare il pane cotto male? / Any idea on how to use the uncooked bread?

Da ricordare… / To remember…

Dall’inizio del mese, si sono susseguiti velocemente eventi che bisogna assolutamente “fotografare” e citare purtroppo qui tutti insieme, visto che il tempo è sempre poco.
Since the beginning of the month, some events have quickly happened that had to be absolutely ‘photographed’ and mentioned unfortunately all together here, because time is always short.

Cominciamo dall’ultimo.
We start from the last one.


Ieri è stato un giorno molto particolare, il mio 36° compleanno, e allo stesso tempo, il primo giorno di presidenza di Barack Obama negli Stati Uniti d’America.
Una data storica. Ci sono stati festeggiamenti in tutto il mondo, sintomo che qualcosa sta cambiando.
Mi ha elettrizzato vedere che la gente sta cambiando il proprio modo di pensare in rapporto alla solidarietà tra i popoli, alla giustizia, allo sfruttamento delle risorse del pianeta, all’attenzione nei confronti dell’ambiente.
Spero che questo cambiamento possa contagiare tutti i paesi del mondo, fino ad arrivare qui in Italia, dove siamo troppo assopiti e rassegnati al peggio.
Yesterday was a very special day, my 36th birthday, and at same time, the first day of presidency of Barack Obama in the United States of America.
A historic day. There were celebrations all over the world, symptom that something is changing.
I was thrilled to see that people are changing their way of thinking in relation to solidarity among peoples, to justice, to exploitation of resources of the planet and to attention towards environment.
I hope that this change could spread to every country in the world, until getting here in Italy, where we are too sleepy and resigned to worse.

La gioia e la speranza sono stati così il primo regalo ricevuto attraverso il passaparola nella rete.
Il resto della giornata è stato un susseguirsi di sorrisi, auguri, commenti positivi… come vorrei che tutti i giorni fossero così!
La gioia poi è stata protratta dal bellissimo regalo ‘verde’ del mio compagno, che ormai conosce bene e condivide il mio amore per la natura: un regalo verde nel vero senso del termine, una magnifica pianta di orchidee bianche e fucsia nel loro vaso di coccio, decorata con nastri e tulle che sicuramente potrò riutilizzare.
Contagiata dalla voglia di fare festa ho preparato dei biscotti. La serata poi si è conclusa in una cenetta fuori casa in una piccola deliziosa osteria. Così abbiamo brindato a questa giornata da ricordare.
Joy and hope have been the first gifts received by the word exchange on the web.
The rest of the day was a succession of smiles, greetings, positive comments ... I wish that every day could be this way!
Happiness was then extended by the beautiful ‘green’ gift of my companion, who now understands and shares my love for nature: a green gift in the true sense of the term, a magnificent fuchsia and white orchids plant in its earthenware vase decorated with ribbons and veil that certainly I can reuse.
Inspired by the desire to do holiday I made biscuits. Then the evening ended in a dinner outside in a small delicious inn. So we toasted to this day to remember.


Tornando indietro nella settimana ci sono altre cose degne di nota.
Returning back this week there were other things worth noting.


Lunedì si viene a sapere di una cosa nuova e strabiliante: la raccolta differenziata domiciliare viene estesa ai distretti del lungomare di Rimini!!! Presto verremo corredati di un kit per la differenziazione dei rifiuti, questo per raggiungere l’obiettivo del 40% nel nuovo anno (e speriamo di superarlo!).
Last Monday we learned something new and amazing: the doorstep recycling collection is extended to the waterfront districts of Rimini! Soon we will have a kit for waste differentiation, to achieve the recycling objective by 40% in the new year (and we hope to surpass it!).


Martedì scorso siamo stati alla proiezione di un bellissimo film documentario, “The Planet”, in programma per l’evento “Ecomondo in città”. In pochi abbiamo assistito ad un capolavoro che ha vinto lo scorso festival di Torino sul cinema dedicato all’ambiente. Una tempesta di immagini sapientemente montate su un sottofondo musicale particolare, creato ad hoc, alternata da interventi di numerosi personaggi nel mondo scientifico e letterario tra cui il noto Lester Brown. Ottimo spunto di riflessione, ma allo stesso invito al mobilitarsi per fermare lo stillicidio su questo nostro unico Pianeta.
Last Tuesday we were at the projection of a beautiful documentary movie, “The Planet”, scheduled for the event “Ecomondo in town”. In short, we have witnessed a masterpiece that won last Torino movie festival dedicated to environment. A storm of images cleverly mounted on a special music, created ad hoc, alternating speeches by many important scientific and literary people in the world including the notorious Lester Brown. An excellent opportunity to reflect, but at the same a call to mobilize to stop the dripping of this our single Planet.

Ancora prima, nel weekend sono stata presa dalla voglia di fare delle cose “in casa”.
Così ho preparato l’impasto per l’infornata di biscotti con scaglie di cioccolata, che ho offerto ieri.
Mi sono anche dedicata ad un lavoretto che era nella mia mente da tempo: due candele profumate, riutilizzando la cera di una vecchia candela che ormai aveva lo stoppino consumato.
Sciolta la cera in un pentolino – che d’ora in poi utilizzerò solo per questo scopo – ho mescolato qualche goccia di olio essenziale di melissa, comprato tempo fa, e ho versato la cera in due contenitori di vetro precedentemente preparati con un nuovo stoppino, un bicchiere scheggiato e un recipiente di salsa di pomodoro. Il bicchiere resta a complemento della candela, invece la bottiglia è stata rotta in un involucro di carta – e poi adeguatamente riciclata – per lasciare libero il cero.
Even before the weekend I have been taken by the desire to do something homemade.
So I prepared the dough for biscuits with flakes chocolate, which I offered yesterday.
I also dedicated to a work that was in my mind for some time: two scented candles, reusing the old wax of candle which wick had been consumed.
Melted wax in a pan – which now is used only do this –, I mixed a few drops of essential oil of Melissa I bought time ago, and then I paid the wax in two glass containers, previously prepared with a new wick, a chipped glass and a container of tomato sauce. The glass remains to complement candle instead the bottle was broken in a paper cabinet - and then properly recycled - to leave the candle.

Durante lo stesso weekend abbiamo inaugurato la compostiera! Ubicata in giardino nel luogo deciso, abbiamo preparato sul fondo uno strato di rami e foglie secche, sovrapponendo poi del terriccio, della carta marrone tagliata a pezzi e il primo strato di scarto di cucina umido, tra cui la zucca di Halloween fatta a piccoli pezzi. Così abbiamo cominciato la nostra avventura nel mondo del compostaggio domestico. Prossimamente ne racconterò i progressi.
During the same weekend we started to composting! Located in the garden place we decided, we prepared a bottom layer of branches and dry leaves, then we superimposed soil, brown paper cut into pieces and the first layer of wet kitchen waste, including Halloween pumpkin, made small pieces. So we started our adventure into the world of home composting. Soon I'll tell the progresses.

Aspettiamo così il sabato per andare a visitare Ecomondo. Intanto oggi anche il TG 1 ne ha parlato… allora vuol dire che qualcosa davvero sta cambiando!
So we expect to go on Saturday to visit Ecomondo. Meanwhile today even the TV-journal of RAI 1 has spoken about the fair... then it means that something is really changing!

Così, tra qualche giorno, questa prima settimana di Novembre, terminerà in un turbine emozionale, portandosi dietro ricordi e alimentando nuove speranze…
Thus, in a few days, this first week of November will end in a emotional turbine, bringing back memories and nurturing new hopes...

Rifiuti Zero vs. Pigrizia in Cucina: 1-0 / Zero Waste vs. Kitchen Laziness: 1-0

Dopo un giorno di silenzio, forse vi starete chiedendo come va la nostra fantomatica impresa di una nuova Settimana a Zero Rifiuti nell’ambito della Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti.
Andrebbe alla grande se non fosse che, come si dice, “quel che esce dalla porta entra dalla finestra”!
Non voglio anticiparvi nulla, perché voglio attendere l’ultimo giorno per darvi un resoconto completo della settimana. Però dalla mia frase è chiaro che qualcosa è andato storto, ma ve lo assicuriamo, stavolta non per colpa nostra!
After a day of silence, you’ll be wondering about how our new incredible Zero Waste challenge is going during the European Week of Waste Reduction.
It would go great, but it happened that, as they say, “what went around, turned around”!
I don’t want to reveal anything now, because I want to wait the end of the week to give you a complete report. But, from my words you can imagine something didn’t work. This time it’s not our fault, I ensure!

Intanto ieri abbiamo implementato il nostro impegno alla riduzione dei rifiuti sostituendo qualcosa che era per noi di fondamentale importanza, e alla quale, per ovvi motivi, stavamo rinunciando: la pasta base per le torte rustiche.
In the meantime, yesterday we did another step toward waste reduction. We found an alternative to something that was necessary to us. One thing we ultimately used to avoid in our purchases: the ready-made dough to make quiches.

Come già molti di voi sanno, in casa siamo un vegetariano e una quasi-vegetariana. Dico “quasi” perché, sì, la pecora nera sono io! In un altro post magari vi racconterò perché. Vi basti sapere che consumo carne o pesce rarissimamente, quando sono particolarmente debilitata o quando sono fuori casa e qualcosa o qualcuno mi fa cedere alla tentazione.
Insomma, lavorando, ci è difficile preparare piatti elaborati variando però un po’ il menù per non mangiare sempre le stesse cose. E quindi per noi la pasta base pronta per le torte rustiche (vi parlo di sfoglia o briseè), era diventata un “must”. Ovviamente compravamo quelle industriali in vendita al supermercato. Con tanto di packaging assurdo: carta forno, cartoncino e involucro di plastica.
As many of you already know, at home we are one vegetarian and one almost-vegetarian. The word ‘almost’ is due to me, yes, I’m the black sheep! In another post I’ll tell you why. For now, it’s enough for you to know that I consume meat or fish rarely, when I’m physically down or when I’m out and something or someone tempts me.
Well, with our jobs, it’s very difficult to prepare elaborate meals, just not to eat always the same food. So, for us ready-made dough for quiches was a must. Of course we bought those industrial ones, sold in supermarkets. With all the absurd amount packaging: greaseproof paper, carton and plastic.

Oltre a questa nota dolente ce n’era un’altra: l’uso spropositato di oli vegetali tra i quali il famoso olio di palma. Sapete bene cosa comporta la presenza di olio di palma nelle lavorazioni industriali: ormai ha sostituito dappertutto il burro, l’olio di oliva e persino gli oli di semi e la margarina vegetale. Il che significa che è un olio a bassissimo costo e di facile importazione. Ma sapete da dove proviene? Di certo non proviene da piantagioni controllate. In molti paesi del sud del mondo le piantagioni di olio di palma hanno letteralmente invaso territori che prima erano coperti da foreste e flora locale o da terre che appartenevano alle popolazioni indigene.
And what’s more: the exceeding use of vegetal oils among which the famous palm oil. You well know what the presence of palm oil means in industrial treatments: now it substitutes over all butter, olive oil, other vegetal oils and even margarine. This is the sign that it has a very low cost and is easy to import. Do you know from where the palm oil comes? Surely it belongs to not controlled plantations. In many countries of the South of the world they invaded territories that previously where occupied from forests or local people.

Per anni ho cercato di ignorare questo problema, mandando giù bocconi saporiti ma avvelenati!
Ma le torte rustiche erano qualcosa che spesso ci salvava dal panico della domanda serale: “E oggi che ci facciamo per cena”?
Pare che abbiamo trovato un compromesso. Una sola volta avevo provato a fare la pasta brisèe con dei risultati non proprio dei migliori, ma ieri, grazie a questo articolo del mitico blogger EcoAlfabeta, forse abbiamo risolto il problema!
For years I tried to ignore this problem, eating tasty but bad mouthfuls.
But quiches were our salvation when in the evening we asked ourselves: “And what to cook, today, for dinner?”
Perhaps we’ve found the compromise. Only a time I made the brisèe dough and results weren’t good. But yesterday, thanks to this article of the great EcoAlfabeta blogger, we solved our problem!

Ho sperimentato la sua ricetta dell’impasto, che alla fine è più simile a quello della pizza, ma più consistente. È facilissimo da fare, con pochi e semplici ingredienti (biologici all'80% e a zero rifiuti, ovviamente) e si cuoce perfettamente nello stesso tempo delle paste base industriali.
I experimented his recipe for the dough, that at the end was more similar to pizza, but only more consistent. It’s very easy to make, with few and simple ingredients (organic at the 80% and totally waste free, of course) and it perfectly cooks in the same time of industrial dough.

Ho farcito la quiche con il nostro condimento preferito: pomodorini, origano e feta greca. Quest’ultima sul punto di guastarsi e quindi salvata dalla spazzatura, perché comprata svariate settimane fa al banco gastronomia. Aveva la famosa pellicolina Coop in PE, una soluzione certamente migliore di quella in vendita sugli scaffali con un involucro di plastica mista non riciclabile.

I stuffed quiches with our favourite ingredients: cherry tomatoes, oregano and Greek feta.

The last one was at the point to be go bad – we bought it many weeks ago – but was saved from rubbish. It had the famous PE recyclable film from Coop, a surely better solution than those ones on the shelves of the supermarkets, with mixed plastic packaging.

La quiche è stata apprezzata dal cuoco di casa che l’ha approvata… iuhhhuuu! Ora diventerà un classico della nostra tavola.
The quiche was appreciated from the home cook. He approved! Yay! So it is becoming a classic on our table.

Un’altra partita vinta sul fronte Zero Rifiuti!
Another victory on the Zero Waste front!

***

Un invito per tutti i cittadini riminesi:

Domani, 27 novembre ‘09, per la Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti,

il Comune di Rimini, con la collaborazione di Hera,

distribuirà oltre 2000 compostiere ai cittadini che ne faranno richiesta.

L’appuntamento è in Piazza Cavour dalle ore 11 alle 19.

Una splendida iniziativa, no?

An invitation for all citizens of Rimini:

Tomorrow, 27th November ‘09, for the European Week for Waste Reduction,

the Municipality of Rimini, with the collaboration of Hera,

will distribute more than 2000 compost bins to the citizens who will make the request.

The appointment is in Cavour Square, from 11 a.m. to 7 p.m..

Wonderful initiative, isn’t it? ;)

Zero Waste Week: and the final sentence is...

Allora, vi ho tenuti abbastanza sulle spine? Non vedete l'ora di sapere com'è andata a finire la nostra Settimana a Zero Rifiuti?

Bene! Lasciamo a voi la sentenza e la foto qui di sotto vi mostrerà il risultato...

And then, did I keep you in suspence enough? Can't you just wait to know how our Zero Waste Week went?

Well! We let you to say the sentence and the photo below will show you the result...

Speriamo non siate rimasti delusi... nel piccolo scompartimento dei rifiuti indifferenziati ci sono due piccole cose che avrebbero rovinato, per così dire, la festa:

... un pezzetto di nastro adesivo trasparente e una bustina di lievito istantaneo per dolci...

We hope not to having disappointed you... in the little container of the home bin, dedicate to unrecyclable waste, there are two little things that blew almost the celebration:

... a little piece of scotch-tape and a sachet of baking powder for cakes...

Per noi è comunque un grandissimo risultato!

Nessuno è perfetto e dobbiamo ammettere che è veramente difficile evitare che qualcosa finisca nella spazzatura. Sappiamo, tuttavia, che si può ancora migliorare, trovando l'alternativa a ciò che ci ha destabilizzato... abbiamo l'occasione di ripetere la sfida, fra un paio di settimane, vi faremo sapere.

Quando ieri mattina, scherzando con Irish, gli ho detto: "Adesso, appena finita la sfida, ti scatenerai nel buttare tutto nella spazzatura, vero"? Con un'espressione molto contrariata mi ha risposto "Niente affatto! Ora bisognerà assolutamente continuare a fare zero rifiuti"!

Evvaiiiii!!! :D

Questa è la vera vittoria! Modificare le proprie abitudini finché non si riesce a tornare indietro, perché il peso sulla coscienza è più leggero e non vedi più la ragione di tornare ad inquinare!!!

But for us it is a big result the same!

Anyone is perfect and we must admit that it is really hard to avoid to throw anything in the bin. Anyway we know that we can improve much more, finding the alternative at the things that put us in difficulty... we have another chance to repeat the challenge, in two weeks, we'll let you know.

As yesterday morning I joked with Irish and said: "Now that the challenge will end, you'll go wild to throw everything in the bin, don't you"? and he "Not at all! Now, we will absolutely keep to make Zero Waste"!

Yay!!! :D

This is the real victory! To modify our habits in order to not feel the need to go backwards, because the conscience feels more slight and you can't see a reason to pollute anymore!!!

Allora cos'è che ci ha portati a gettare quei due rifiuti nella spazzatura?

Dobbiamo fare il passo indietro di un giorno, appunto ieri. L'immagine sotto può dirvi i rifiuti umidi che abbiamo raccolto in una settimana e che sono finiti nel bidone marrone per andare all'impianto di compostaggio della zona.

So what was the things that brought us to throw those two scraps in the bin?

We have to do a backward step a day ago, yesterday. The photo below can show you the humid garbage we collected in a week, thrown in the brown bin to be composted.

Nella prima mattinata, quindi, siamo usciti per recarci alla stazione ecologica locale per portare delle cose che avevamo raccolto da quasi tre mesi: quattro sacchi di rifiuti del giardino, principalmente aghi di pino – i sacchi di plastica sono stati poi raccolti con la plastica –, una bottiglia da mezzo litro di olio esausto, cinque o sei pile esaurite, una lampada fluorescente a tubolare tolta dal bidone del vetro – dove qualcuno l'aveva irresponsabilmente buttata – un toner di una stampante laser dall'ufficio di Irish.

So, in the first morning we went out to go to the local HWRC, to bring some things we collected in the last three months: four sacks with garden waste, mostly pine-needles – plastic sacks were recycled with plastic – a half litre bottle with used kitchen oil, five or six exhaust batteries, a fluorescent tube lamp we remove from the recycling bin of glass – where somebody irresponsibly throw it – a toner for a laser printer from Irish' office.

Dopo di ciò siamo andati a prelevare la nostra spesa al GAS di Rimini. Salvo un paio di acquisti (zucchero di canna e cacao) recapitati nel sacchetto di carta, e delle zucchine in un sacchetto di HDPE riciclabile, frutta e gli ortaggi che vedete, nelle sportine di stoffa, sono stati recapitati in cassette che vengono poi restituite ai produttori, insieme ai contenitori di plastica, per il riutilizzo. Ma nelle foto guardate bene il formaggio (incartato) come ci è stato recapitato... notate qualcosa di strano?

Sì è proprio lui, il pezzetto di nastro adesivo che abbiamo dovuto buttare! Sulla confezione di carta, reggeva il biglietto col codice assegnato al gasista... ci siamo sentiti bugerati! :(

After that we went to take our purchases in the Local Exchange Group of Rimini. Except two purchases (cane sugar and cocoa) in a paper bag, and zucchini in a HDPE recyclable bag, all fruits and vegetables, you see in the cotton bags, were delivered in boxes that are then returned to the farmers with the plastic containers, for reuse. But do you notice something strange in the photo with the cheese (in a paper sheet)?

Yes, it was that one, the scotch-tape piece we had to throw! On the paper pack it hung the ticket with the number assigned to the member of the group... we felt like pulled our legs!

Dopo questa tappa siamo andati al supermercato a fare gli acquisti della settimana. Cose che non avremmo potuto comprare altrove o che comunque riteniamo più convenienti. Il supermercato in questione è la Coop. Come ho già detto, è una catena di distribuzione molto attenta all'ambiente, tanto da aver eliminato completamente i sacchetti in PE. Ora ci sono solo i sacchetti in Mater-bi, le sportine in tela o le scatole di cartone, come quella di cui ci siamo serviti. Lo vedete nel video di sotto – scusatemi la qualità e la mancanza di audio –:

After this step we went to the supermarket to purchase the rest for the week. Things that we couldn't have the possibility to purchase in other ways or rather cheap things. The supermarket was the Coop. As I previously said the Coop is more careful towards environment. In fact it eliminated the use of plastic bags. Now you can find only Mater-Bi or cotton bags or at least cardboard boxes, like the one we used to bring all home. You can see in the video below – sorry for the low quality and lack of audio –:

Nel video potete trovare i seguenti prodotti, nel scegliere i quali abbiamo fatto molta attenzione che il packaging fosse riciclabile:

In the video you can find the products that follow. Choosing those one we were careful on the packaging:

• Sacchetto di carta del pane, riciclabile / Paper bag for bread, recyclable

• Burro in lattina con coperchio in LDPE, riciclabili – finalmente abbiamo trovato un'alternativa alla classica confezione non riciclabile! – / Butter with metal can and lid in LDPE, recyclable – finally we founded an alternative to the usual butter packaging –

• Patatine in sacchetto di PP riciclabile – dovevamo prenderle, può darsi che in settimana abbiamo qualche visita serale e ci sarebbe stato poco tempo per farle in casa! – / Crisps in a PP recyclable pack – we needed them for the possibility to be visited during the weeks, I haven't so much time to make them at home! –

• Carta igienica riciclata Ecolabel con involucro in LDPE riciclabile / Toilet recycled Ecolabel paper in LDPE recyclable packaging

• Uova biologiche in confezione di cartone riciclabile / Organic eggs in a carton recyclable box

• Gnocchi in scatola di PLA compostabile – perdonateci ma il tempo è tiranno, impareremo a fare anche quelli – Potato dumplings in a compostable PLA box – sorry we will learn to make them at home too!

• Ricotta in scatola di PET riciclabile / Ricotta cheese in a recyclable PET box

• Tovaglioli in carta riciclata Ecolabel e confezione in LDPE riciclabile / Ecolabel Recycled paper napkins in recyclable LDPE packaging

• Farina biologica in confezione di carta riciclabile / Organic flour in recyclable paper bag

• Zucchero semolato in confezione di carta riciclabile / White sugar in recyclable paper bag

• Sacchetti per rifiuti in HDPE riciclato all'80% e riclabile – ci servono per il giardino – / 80% recycled HDPE sacks, recyclable – we need them for garden waste

• Vino rosso in bottiglia con capsula in alluminio riciclabile e tappo di sughero – da mettere da parte per raccolta – / Red wine in glass bottle with aluminium capsule on the cork – we aim to recycle corks –

• Polpa di pomodoro biologica in bottiglia di vetro e tappo in metallo riciclabili / Organic tomatoe sauce in glass bottle and metal lid, recyclable

• Fagioli borlotti in scatola di acciaio e involucro di cartone riciclabili / Pinto beans in metal recyclable can and carton packaging

• Birra in bottiglia con capsula in alluminio riciclabile e tappo di sughero – da mettere da parte per raccolta – / Beer in glass bottle with aluminium capsule on the cork – we aim to recycle corks –

Insomma non ci siamo fatti mancare niente, eh?

E comunque nonostante la nostra attenzione, quando a casa abbiamo rivisto bene gli acquisti e abbiamo notato il nastro adesivo siamo rimasti noi stessi un po' male. Però ripensando a Mrs. A. che nella sua prima Settimana a Zero Rifiuti, lei, che è molto più brava di me, aveva gettato nella spazzatura solo un cerotto, mi sono un po' consolata.

Il peggio è arrivato nel pomeriggio, quando, avendo deciso di fare una torta di mele per festeggiare il mio passato compleanno, alla fine della lavorazione mi è servito il lievito istantaneo per dolci e l'unico che avevo era in bustine con l'interno plastificato! Arrrrgh!

Certo, non potevo fermarmi e poi buttare l'impasto, sarebbe stato uno spreco peggiore!

Una cosa è certa per il futuro bisogna trovare un'alternativa...

Così la serata si è conclusa mangiando una fetta di torta – che, forse per il dispiacere, è collassata al centro... che pasticciona! – e un bicchier di vino con un brindisi, non solo ai miei anni! In fondo dentro di noi quel brindisi era dedicato alla nostra parziale vittoria, quella di aver constatato, ancora di più, che i rifiuti si possono ridurre!

Quindi cin cin! E alla prossima sfida! ;)

So, how many things, eh?

And if we were very careful, when we returned home we control our purchases and discovered the scotch-tape piece... oh no! But rethinking on the great Mrs. A., who collected in her Zero Waste Week only one plaster, I consoled myself.

The worse arrived in the afternoon, when, deciding to make an apple cake to celebrate my past birthday, at the end of making I had to use the baking powder for cakes. The one I had was in a paper sachet with a plastic film inside! Arrrgh!

Of course I couldn't throw away the dough, it would have been a worse waste!

Only a thing was true at the end, we need more alternatives...

So, the evening ended with a piece of cake – that, pehaps for being sorry, was fold to the centre... what a bungler I am! – and a glass of wine to toast not only to my new age, but also to our partial victory, which one that made us ascertain that waste can be reduced!

So cheers! And see you to the next challenge! ;)

P.s.: dedico questa piccola vittoria ad un bimbo nato da pochissimo, il bimbo della coppia di amici super-ecologici, ve li ricordate? Tantissimi auguri di una vita felice in un mondo pulito e giusto!

P.s.: I dedicate this little victory to my friends' newborn baby, the eco couple who got married, do you remember? So many wishes of a happy life in a clean and fair world!