Pasta Madre Day 2014!!! / Sourdough Day 2014!!!

La locandina dell'evento

 
Ci siamo quasi, domani, 31 maggio, è il Pasta Madre Day 2014!
Here we go! Tomorrow, May 31, is the Sourdough Day 2014!

Chi di voi non sa cos’è questo evento?
Vi riporto alcune frasi dal comunicato stampa diffuso dal sito www.pastamadre.net che è il promotore dell’evento e dove potete trovare molte più informazioni:
Do you know what is this event?
Here a few sentences from the press release issued by the site www.pastamadre.net who is the promoter of the event and where you can find much more information:

“Il Pasta Madre Day è il giorno in cui si festeggia la pasta madre. Una festa mondiale per celebrare un nuovo modo di vivere il pane. Piazze, mercati, ristoranti, agriturismi, parchi e case private: qualunque luogo può ospitare il Pasta Madre Day.
Il 31 Maggio sarà l'occasione, per tutti, di ricevere in dono un panetto di pasta madre e per scambiarsi sogni, curiosità e idee su questo meraviglioso modo di vivere la propria quotidianità.”
“The Sourdough Day is the day in which we celebrate the sourdough. A day to celebrate in the world a new way of living bread. Squares, markets, restaurants, farms, parks and private homes: any place can host the Sourdough Day.
On May 31, there will be an opportunity for everyone to receive the gift of a loaf of sourdough and to exchange dreams, ideas and curiosity about this wonderful way to live their daily lives.”

E poi ancora:

“La pasta madre è un impasto di farina e acqua dove si è già avviata, spontaneamente e naturalmente, una fermentazione grazie al lavoro di lieviti e batteri lattici indigeni. Aggiunta a un impasto di farina e acqua è in grado di farlo lievitare per ottenere pani, pizze e dolci lievitati.
La pasta madre apporta una straordinaria varietà di aromi e sapori, e soprattutto una maggiore digeribilità e conservazione più lunga del pane.
La pasta madre non muore mai: viene tenuta in vita da continui ‘rinfreschi’ (impasti cui viene aggiunta altra farina e acqua) e può quindi essere riprodotta e donata con grande facilità.
[La Pasta Madre] è condivisione. Non si può comprare ma solo regalare. È un dono.
[La Pasta Madre] è un mezzo, non un fine: un modo per portare nella nostra quotidianità la gioia del pane fatto in casa e la fiducia verso un futuro di rinascita e autoproduzione.
[La Pasta Madre] è riscoperta: dello scambio, della semplicità, del ruolo di produttori e non solo di consumatori.”

And then again:

“Sourdough is a dough of flour and water in which a fermentation has already started, spontaneously and naturally, thanks to the work of indigenous yeasts and lactic acid bacteria. Added to a mixture of flour and water is able to let it rise for bread, pizza and leavened cakes.
The sourdough makes a wonderful array of aromas and flavors, and especially a higher digestibility and longer storage of bread.
The sourdough never dies: it is kept alive by continuous ‘refreshments’ (dough which is added more flour and water) and can be reproduced and given with great ease.
[The sourdough] is sharing. You can not buy but just to give. It is a gift.
[The sourdough] is a way, not an aim: a way to bring in our daily lives the joy of home-made bread and confidence towards a future of revival and self-producing.
[The sourdough] is a rediscovering: the exchange, the simplicity, the role of producers and not just consumers."

Io ho adottato la pasta madre diversi anni or sono, poiché l’ho conosciuta grazie ai laboratori di Mani Tese realizzati dalla cara amica Grazia, che me ne ha regalata un po’.
I adopted the sourdough several years ago, knowing it thanks to the workshops of Mani Tese made by dear friend Grazia, who gave me a bit.

La mia "Bina", appena rinfrescata.

Ed eccola qua la mia “Bina” (chiamata così in onore di mia nonna”), con cui impasto due/tre volte alla settimana ottime pagnotte di pane e poi di tanto in tanto, taralli, cornetti, “flauti”, pizza e focaccia.
Ormai è una dipendenza per noi e più il tempo passa, più il suo potere lievitante cresce e il sapore di ogni cosa sfornata migliora.
And here it is my “Bina” (so named in honor of my grandmother), with which I mix two/three times a week good loaves of bread and then occasionally, bagels, croissants, ‘whistles’, pizza and focaccia.
Now it's an addiction for us and the more time passes, the more its leavening power grows and flavor of baked food everything improves.

Ecco una delle mie pagnotte di grano duro ottenuta con pasta madre

Peccato domani non poter partecipare direttamente agli eventi in corso (di cui potete trovare la mappa qui, anche se non tutti sono registrati). Non sono riuscita ad organizzare nulla qui da me e gli eventi non sono proprio dietro l’angolo, ma una cosa è certa: sicuramente a tavola ci sarà il pane di grano duro, ovviamente fatto con la mia pasta madre!!! ;)
Too bad tomorrow I will not be able to participate directly in the events going on (which you can find the map here, although not all are registered). I failed to organize anything here by me and the other events are not just around the corner, but one thing is certain: there will be definitely wheat bread at the table, obviously done with my sourdough! ;)

Paola & Kia, vegan per amore, compostatrici per passione! / vegan for love, composter for passion!

Da tempo avevo in mente di scrivere una recensione del libro che avevo ricevuto a Natale in regalo, “La mia vita a impatto zero” (Mondadori 2012). Il tempo che ho impiegato a leggerlo sarebbe stato anche meno, se non fosse per i pochi e concentrati momenti che dedico alla lettura dei libri, essendo quasi sempre davanti ad uno schermo.

Ma quando ho terminato la sua lettura, mi è sembrato naturale prendere in mano, e mettermi a sfogliare, un grazioso libricino, “Dalle bucce nascono i fiori” (Terre di Mezzo Ed. 2013).

For a long time I was planning to write a review for the book I received as a gift at Christmas, “La mia vita a impatto zero” (trad. “My Zero Impact Life” - Mondadori 2012). The time it took to be read would have been even less if it were not for the few and concentrated moments I dedicate to read books, being almost always in front of a screen.
But when I finished reading it, it seemed natural to take in hand and browse a lovely little book, “Dalle bucce nascono i fiori”(trad. “From veggie scraps to flowers” - Terre di Mezzo Ed. 2013).

Questi due libri non sono scritti dalla stessa persona ma hanno un “filo di seta” che collega le due autrici, Paola Maugeri e Carmela Giambrone (conosciuta in rete col nome di Kia). Comincerò a parlare prima di quest’ultima.

These two books are not written by the same person but they have a “silk thread” that connects the two authors, Paola Maugeri and Carmela Giambrone (known online under the name of Kia). I am beginnig to tell you before about this last one.

Conosco Kia dal 2011, quando iniziava a diffondere tramite il suo blog i suoi esperimenti di autocostruzione di una compostiera da balcone. Da buone colleghe blogger ci scambiavamo commenti ed elogi ed io ero entusiasta di questa sua“sfida”: avendo già da tempo intrapreso il compostaggio domestico nel mio giardino, e illustrando il compostaggio in alcuni workshop con Mani Tese, in giro per la mia città, molte persone mi esponevano i loro dubbi sulla possibilità di praticare il compostaggio anche sul proprio balcone.

Bene, Kia aveva già la risposta a tutti questi dubbi. Ha collaudato una compostiera da balcone fai-da-te facile da realizzare, mettendo a disposizione di tutti il suo know-how in rete e attraverso i suoi laboratori. Col tempo è diventata un’esperta di compostaggio, tanto da spiegarne abilmente e in modo molto semplice e convincente nel suo libro “Dalle bucce nascono i fiori”, il processo naturale, la tecnica e i segreti per ottenere un meraviglioso compost, potendo così da vita ad un orto/giardino sul balcone di casa, senza alcun fastidio per sé e per i vicini.

Poche pagine per pochi concetti fondamentali e per pochi gesti che, se praticati quotidianamente come tutte le abitudini che abbiamo da sempre, sono semplici e addirittura divertenti e fanno bene, molto bene all’ambiente!!!

I know Kia since 2011, when it began to spread through her blog her experiments on DIY compost bin for balconies. As good fellow bloggers we exchanged comments and praises, and I was excited about her “challenge”, doing since long home composting in my garden and explaining it through some composting workshop with Mani Tese, around my city, where many people showed their doubts about the possibility of practicing composting even on their own balcony.
Well, Kia already had the answer to all these questions. She proved to make a do-it-yourself compost bin for balcony easy to build, providing all its know-how in the web and through her own workshops. Over time she has become an expert in composting, so skillfully to explain – in a very simple and convincing way in her book “Dalle bucce nascono i fiori” – the natural process, techniques and secrets to get a wonderful compost, allowing yourself to have an orchard/garden on the balcony of your house, without any discomfort for yourself and your neighbors.
A few pages for a few basic concepts and a few gestures which – if practiced daily as all the habits we have – are always been simple and even fun. Habits that are very good for you and environment!

Ma cosa lega Kia alla più nota Paola Maugeri?
Per me Paola è stata una vera sorpresa... me la ricordo ancora come conduttrice di Videomusic – e MTV poi –, io che dal ’95 mi sono sempre interessata alla musica attraverso una particolare passione, avendo fondato e poi gestito con altre persone, prima il fan club e poi il sito italiano dei Cranberries.

Ho sempre apprezzato il suo modo di porsi al pubblico così genuino e schietto, libero dagli standard – di cui purtroppo l’industria musicale è piena –, ma non avrei mai immaginato, a distanza di tanti anni, di poter sfogliare un suo libro e di apprezzarla nuovamente e maggiormente sotto una nuova veste, quella di vegana e paladina dell’impatto zero!!!

Che poi suona male la parola “paladina”, perché nel suo libro, “La mia vita a impatto zero”, non usa affatto mettersi su un piedistallo! Infatti mi aspettavo uno dei soliti “manuali” su come ridurre il proprio impatto sull’ambiente, facendo questa o quell’altra cosa.

Avevo già visto le puntate della serie, con titolo omonimo al libro, nella trasmissione “E se domani” e mi aspettavo di trovare fra le righe del testo più o meno lo stesso contenuto, invece questo libro per me è stata un’autentica sorpresa!

Paola ci parla della sua vita a impatto zero – o “quasi zero”, come poi specifica dopo –, attraverso le sue esperienze, memorabili ma anche dolorose, attraverso i suoi ricordi che profumano di Sicilia – anche per via delle golose ricette vegane che chiudono ogni capitolo –, attraverso i suoi incontri con personaggi famosi del mondo della musica – e non solo! – , regalandoci delle vere perle e facendoci scoprire l’intensità e la passione con cui condisce ogni suo momento di lavoro e di vita quotidiana.

Leggere questo “viaggio nella sua vita” mi ha fatto capire che non bisogna dare mai nulla per scontato, che bisogna avere un grande coraggio, che talvolta bisogna lanciarsi, chiudendo gli occhi, per raggiungere un obiettivo, che sia l’impatto zero o un provino, o un tango improvvisato...

La sua è un’ode alla vita, urlata al mondo con la grinta di una vera rocker e sussurrata in un orecchio come la voce di una madre al suo bambino.

Davvero un libro che fa bene al cuore, non solo all’ambiente!!!

But what is the bond between Kia and the better known Paola Maugeri?
Paola was a real surprise to me ... I still remember she as host of Videomusic – and MTV then –, as since ’95 I have always been interested in music through a particular passion, having founded and then managed with other people, the fan club and then the Italian website of The Cranberries.
I've always liked the way she shows herself to the public so genuine and sincere, free from the standards – which, unfortunately, the music industry is full – but I never imagined, after all these years, to read a book of hers and love her again and more under a new guise, that of a vegan and a zero impact champion!
But the word “champion” sounds bad, because in her book, “La mia vita a impatto zero”, she doesn’t use to put herself on a pedestal! In fact, I was expecting one of the usual “guide” on how to reduce your impact on environment, doing this or that thing.
I had already seen the episodes of the series, with the same title of the book, the TV show “E se domani” and I expected to find between the lines of the text more or less the same contents. On the contrary this book for me was a real surprise!
Paola tells us about her zero impact life – or “almost zero”, as she specify after in the book – through her memorable but also painful experiences, through her memories with a scent of Sicily – also because of the delicious vegan recipes that close each chapter – through her meetings with celebrities from the music world – and not only! –, giving us true pearls and letting us discover the intensity and passion with which she seasons every moment of work and everyday life.
Reading this “journey in her life” made me realize that you should not take anything for granted, that you must take great courage, that sometimes you have to jump and close your eyes to achieve a goal that could be the zero impact, an audition or at least an improvised tango ...
Hers is an ode to life, screaming to the world with the strength of a true rocker and whispered in a ear as the voice of a mother to her child.
Truly a book that is good for the heart, not just for the environment!

P.s.: Ooops non vi ho più detto perché Kia e Paola sono collegate fra loro... allora andate a scoprirlo voi!!! ;) Siete appena in tempo perché è già uscito il nuovo libro di Paola, “Las Vegans”... non vedo l’ora di averlo con me!!!
PS: Blimey, I did not tell more how Kia and Paola are connected to each other ... so go and find out yourself! ;) You are just in time for Paola’s new book which is already in bookshops, “Las Vegans” ... I cannot wait to have it with me!

Ricettario dei dolci al profumo di… cioccolato! / Cakes recipe holder with a scent of … chocolate!

Come promesso, eccomi qui a illustrare un po’ delle mie “creazioni” di upcycling. Non sono lavori difficili, sono cose semplici, spesso ispirate dalla forma del materiale di recupero, a volte dal tipo di materiale, più raramente – come l’oggetto di questo post – ispirate dal suo… profumo!

As promised, I’m here to explain some of my upcycling “creations”. They are not difficult works to do but simple things, often inspired by the shape of the recovered material, sometimes by the type of material, more rarely – as the subject of this post – ... inspired by its scent!

In quello che sarebbe dovuto essere un bel weekend condito di amicizie e della mia musica preferita, ormai risalente allo scorso ottobre, e invece fu un forzato weekend casalingo, mi ritrovai a cercare qualcosa da fare per alleviare il vuoto e la malinconia. Spesso quando si è soli a casa e un po’ di pensieri cupi occupano la mente, la cosa migliore è dedicarsi a fare qualcosa di allegro e soddisfacente. A volte si finisce per aprire la dispensa e cercare qualcosa di dolce.
Io, in quel caso, ci finii molto vicina ma non mi trovai ad annegare i miei pensieri nel cioccolato, bensì, sempre nella cucina, ne sentii il profumo intenso che veniva da una scatola di cacao vuota abbandonata.
In what was supposed to be a nice weekend with friends and my favorite music – now dating back to last October – and was instead a forced weekend at home, I found myself looking for something to do to relieve the emptiness and melancholy. Often when you are alone at home and some dark thoughts occupy your mind, the best thing to do is to dedicate yourself to something cheerful and satisfying. Sometimes you end up opening the pantry and look for something sweet. In that case, I went there very close but I didn’t find myself drowning my thoughts in chocolate, but – always in the kitchen – I felt the intense perfume that came from an abandoned box of empty cocoa.

Il pensiero volò subito al mio compagno che era lì dove dovevo essere anch’io e che era il responsabile dell’abbandono, non il mio ma della scatola vuota, essendo lui gran consumatore di cacao a colazione, quello solubile nel latte. Fortunatamente la scatola in sé era abbastanza innocua, perché di cartone, e quindi facilmente riciclabile (quella della famosa marca della mucca lilla*) ma, aprendo il coperchio, il profumo di cacao mi inebriò e pensai: un peccato buttarla!
The thought flew straight to my partner who was there where I had to be and that was in charge of abandonment, not mine but of the empty box, because he is a large consumer of cocoa for breakfast, the one soluble in milk. Fortunately, the box itself was fairly harmless, because of cardboard and easy to recycle – the one of the famous brand of the purple cow* –, but by opening the lid, I smell the scent of cocoa and thought “a shame to throw it”!

Poi mi venne in mente che avrei potuto fare una bella sorpresa al mio amore, che per sua passione è sempre ai fornelli e spesso è lui a farmi dolcissime sorprese.
Quindi, oltre alla scatoletta vuota di cacao, recuperai le carte colorate per origami che avevo comprato tempo fa al mercatino dei bambini – che si tiene d’estate a Rimini in piazza Cavour e di cui parlo in questo post –, poi nastro biadesivo e forbici, e l’immagine di un cupcake impresso su cartoncino, che accompagnava una bella confezione di ovetti di cioccolata avuta in regalo tempo addietro.
Then it occurred to me that I could make a nice surprise for my love, whose passion is always to cook and often makes sweet surprises to me.
So in addition to the empty box of cocoa, I retrieved colorful cards for origami that I had bought long ago at the children's flea market – which is held in the summer in Rimini Piazza Cavour and which I talked about in this post – and then double-sided tape and scissors and the image of a cupcake imprinted on cardboard, which accompanied a beautiful box of chocolate eggs had a gift some time ago.

Dopo aver dapprima misurato quanta carta utilizzare per rivestire bene la scatola – sempre meglio vedere se è sufficiente, altrimenti è necessario fare un collage – studiai i punti dove piegarla e iniziai a sistemarci sopra le strisce di biadesivo su cui poi pazientemente far aderire la carta, cercando di sfruttarne il motivo colorato. Ovviamente in alcuni punti era avanzata della carta, che poi tagliata via con delle forbici, facendo attenzione a non intaccare il cartoncino.
Il cupcake era solo “la ciliegina sulla torta”, insomma una decorazione che può essere fatta in qualsiasi altro modo e materiale.
After initially measured how much paper to use to coat the box well – it’s always better to see if it is sufficient, otherwise you need to make a collage – I studied the points where to bend it and began to settle over the strips of double-sided adhesive on which I would patiently glue the paper, trying to take advantage of the paper color pattern. Obviously at some points paper advanced, so I cut away it with scissors, being careful not to damage the cardboard.
The cupcake was just “the icing on the cake”, in short, a decoration that can be done in any other way and material.

L’interno quadrato di questo ricettario ben si presta ad ospitare schede scritte a mano o stampate con le proprie ricette preferite da tenere sempre a portata di mano. Altrimenti si possono conservare anche dei semplici ritagli di giornale. Oggi come oggi, è vero, le ricette si consultano sul web, ma non vi ha dato mai fastidio dover lavarsi ogni passaggio le mani sporche di farina o burro, per dover cliccare o tappare sulla ricetta in questione? Be’ noi qui lo abbiamo sperimentato diverse volte. Per cui preferiamo solitamente trascriverci le ricette dai blog o consultare classicissimi libri o riviste di cucina…
The square interior of this recipe holder is well suited to accommodate handwritten or printed cards with your favorite recipes to keep in hand. Otherwise you can save even simple magazine clippings. Nowadays – it is true – it’s easier to consult recipes on the web, but have you ever been annoyed having to wash your hands, dirt of flour or butter every step, having to click ot tap on the recipe in question? Well here we have experienced it several times. Usually we prefer to write recipes from blogs, or refer to classic books or cooking magazines ...

In fin dei conti quello che vi ho presentato è un lavoro semplicissimo, ma, la cosa che lo contraddistingue è sempre quel profumo intenso di cacao che persiste ancora nella scatola e che ti fa proprio venir voglia di dolci...
Quel giorno la sorpresa piacque tanto e al suo ritorno la malinconia cedette al sorriso. Il ricettario fa ora la sua bella mostra sul mobile dove il mio chef di casa ha le sue riviste e i suoi libri di cucina, ormai inseparabili…
In the end, what I have presented is a simple work, but the thing that sets it apart is always that intense aroma of cocoa that persists in the box and that makes you just wanna sweets ...
That day he was so pleased with the surprise and on his return melancholy was changed in smile. The recipe holder now makes its display on the cabinet where my “house chef” has his magazines and his cookbooks, now inseparable ... 

*Vorrei specificare che normalmente questa marca di cacao viene acquistata quando sugli scaffali è esaurita quella del cacao bio-equo-solidale, la cui confezione però ha diversi problemi di smaltimento... insomma non ci sono le mezze misure! :( 
* I would like to specify that this brand of cocoa is normally purchased when on the shelf we cannot find of organic fair-trade cocoa, the packaging of which, however, has several problems of disposal ... In short, there are no half measures! 

Oggi colazione con... / today breakfast with

http://instagr.am/p/WY7hxeF2PW/

Oggi dolce colazione con "flauti" al cioccolato o marmellata, fatti in casa con la pasta madre... per la ricetta un grazie di cuore a...
Today a sweet breakfast with chocolate or jam "whistles", made with sourdough... for the recipe many thanks to...
luna tenera: Flauti al cioccolato
Buona domenica! / Have a happy Sunday! :)

Fine imprevista di una pagnotta cotta male / Unexpected end of a loaf of bread bad baked

Vi sarete certamente chiesti come ho trascorso il “Pasta Madre Day”, risalente ormai a due settimane fa come vi ho suggerito nell’ultimo post.
Be’ in un primo momento ho preferito sprofondare in un “no comment”, presa dalla vergogna del risultato.
A dir la verità, per vari impegni quel giorno non ho panificato, destinando i miei esperimenti al giorno successivo… forse per questo la mia p.m. se l’è presa e si è chiusa “a riccio”. A ricordare bene, all’apertura del barattolo di vetro dove la tengo (costantemente sul primo ripiano del frigorifero), ha “sbuffato” nel vero e proprio senso della parola!
Insomma vive di vita propria e non solo… ha pure un certo caratterino!!!
Vabe’ insomma ho cercato di coccolarla con le mie manine e quel giorno ho deciso di fare il pane di grano duro, avendo comprato un pacco di farina di quel tipo. Era parecchio che non lo rifacevo e sinceramente la desideravo proprio, una bella pagnotta dal colore giallo oro e la crosta profumata.
You have probably wondered how I spent the “Sourdough Day”, dating back almost two weeks ago, as I suggested in the last post.
Well, at first I preferred to sink into a “no comment” for the shame of the result.
To be honest, that day for a number of commitments I didn’t bake, devoting my experiments to the next day ... maybe this is why my sourdough was sad and closed on itself as hedgehog. To remember well, at the opening of the jar where I keep it – constantly on the first shelf of the refrigerator –, it “puffed” in the true sense of the word!
In short, it has a proper life of its own and not only ... it also has a temper!
Ok, I tried to cuddle it with my hands and that day I decided to make whole wheat bread, having bought a bag of that type of flour. It was not that long that I made it and sincerely wanted to own a beautiful loaf, golden yellow in color and with a fragrant crust.

Insomma, saranno i capricci della pasta madre o sarà stata la fredda temperatura della giornata, quel pane, dopo circa 8 ore, non era lievitato per niente! Però ho insistito – non si sa mai che nel forno d’improvviso si svegliasse – e quindi ho proceduto con la cottura come al solito…
In short, for the whims of sourdough or the cold temperature of the day, after about 8 hours the bread didn’t grow at all! But I insisted – you never know if suddenly it could wake up in the oven – and so I proceeded with the cooking as usual ...

Risultato: un pane profumato, sì, ma un mattone salato!!!
Finché caldo abbiamo provato a masticarlo un po’. Poi è diventato proprio improponibile.
The result: a fragrant bread, yes, but a salty brick!!!
Until hot, we tried to chew it a bit. Then it became just impossible.

Ma io sono peggio di una crosta di pane di grano duro! E quindi mi sono incaponita per cercare a tutti i costi qualcosa da fare con quel pane mal cotto, finché mi è venuta l’idea di fare i “passatelli”, piatto tipico della cucina romagnola, che prevede l’uso di pangrattato, uova, parmigiano, noce moscata, scorza di limone grattugiata e sale (nel mio caso non ci sarebbe stato nemmeno bisogno).
But I’m worse than a crust of wheat bread! And so I obstinate to try at all costs something to do with that badly baked bread, until I came up with the idea of making “passatelli” a local homemade pasta, which includes the use of breadcrumbs, eggs, Parmesan, nutmeg, lemon zest and salt (in my case there would not be any need).

Allora domenica scorsa si è consumata la vendetta. Preso quel mattone di pane, con un coltello ben affilato, l’abbiamo ridotto in pezzi e triturato nel robot (in alternativa la grattugia e un grande olio di gomito). Quindi impastato con gli ingredienti suddetti e un cucchiaio di farina.
Fatto il panetto l’ho lasciato riposare un po’ finché non ho preparato il brodo vegetale, riutilizzando una parte di quello che mi era avanzato da un minestrone.
So last Sunday my revenge was consumed. I took that brick of bread and, with a sharp knife, shredded it and torn it into pieces, eventually in the food processor (alternatively, a grater and a big elbow grease). Then mixed with the ingredients above plus a tablespoon of flour.
I left the dough to rest for a while until I made the vegetable broth, reusing a part of what I had left over from a soup.

Al momento di fare i passatelli, però mi è venuto un po’ di scoramento: non avendo l’attrezzo adatto ho provato con il passaverdura e una griglia a fori larghi, come suggerito da un amico di famiglia, ma il mio panetto si disintegrava irrimediabilmente. Così ho deciso di trasformare i passatelli in “grattini” (o meglio “grattoni”) e li ho poi immersi nel brodo bollente per pochi minuti.
Secondo risultato: una minestra strepitosa!!!
Evvai, la mia vendetta con la p.m. si è consumata ed io ho creato un piatto più economico e ricicloso che mai!
But the moment to do passatelli, I had a little of despair: not having the right tool I tried using the mill and a grid with large holes, as suggested by a family friend, but my dough was disintegrating irretrievably. So I decided to turn passatelli in “grattini” – or better big “grattini” another kind of pasta for soup –, and then I immersed them in boiling broth for a few minutes.
Second result: an amazing soup!
Yay, my revenge with the sourdough was consumed and I created a meal without any waste and cheaper than ever!

Ps: mi chiedete se è tutto a posto con la digestione? Sì, perfetto, se non fosse per la peperonata di ieri sera! :D
Ps: you will ask me if it is okay with digestion … Yes, perfect, not for the peppers I ate last night! :D

Buon Pasta Madre Day! / Have a nice Sourdough Day!

Che cuocete di buono oggi nel vostro forno? Io vi farò sapere presto!
Buon Pasta Madre Day a tutti!!! ;)
What are you baking today? I'll tell you soon what I'm baking!
Have a nice Sourdough Day!!! ;)

Salvate le uova!!! / Save the eggs!!!

Pasqua è passata e chissà quanto spreco è passato dai nostri bidoni della spazzatura!
Sapete che io odio gli sprechi! E in questi giorni qui a casa abbiamo fatto di tutto per evitarli.
Fortuna ha voluto che il giorno di Pasqua siamo stati ospiti della carissima amica blogger Cristella, perché non c'erano posti in treno o bus per andare in Puglia (no comment, please!).
Quindi io e Irish ci siamo limitati a preparare il dolce (una specie di colomba fatta con un mix di due ricette diverse della Lo) e una quiche di asparagi come secondo alternativo vegetariano, visto che i primi lo erano già (una delle due principesse di regina Cristella è diventata vegetariana!!!).
Siamo tornati a casa con un bel vassoio di lasagne alle verdure avanzate (ottime!), che abbiamo consumato in pochissimo tempo. Anche la colomba è avanzata, ma stasera credo proprio che finirà definitivamente!
Easter is gone and who knows how much waste has gone in our trash bins!
You know I hate waste! And these days here at home we have done everything to avoid them.
Luckily on Easter Sunday we were guests of the dear blogger friend Cristella, because there were no seats in trains or buses to go to Puglia (no comment, please!).
So Irish and me had only to prepare the cake (a kind of "dove" made ​​with a mix of two different recipes of Lo) and a quiche of asparagus as a second vegetarian alternative, since the main courses were already vegetarian (one of the two queen Cristella's princesses has become veg!).
We came back home with a beautiful tray with vegetable lasagne (yum!) remained from lunch that we ate soon. The leftover cake remained until tonight... it is ending up permanently!

Premesso che per cucinare abbiamo comprato tutti ingredienti freschi all'ultimo minuto, selezionando dove possibile il "bio" e l'"equo", tutto ci aspettavamo fuorché di ritrovarci dopo Pasqua con ben 11 uova in più!!!
Ce le ha regalate la zia di Irish, che le compra da un contadino della zona. Si vede che sono uova diverse... più piccole e il colore del guscio è bianco! Se le avessi avute prima le avrei fatte sode e le avrei colorate per Pasqua magari con espedienti naturali come indicato nei commenti di questo vecchio post!
E invece ora che ci faccio? Oltretutto non sono più freschissime. La zia non ce la faceva a consumarle tutte!
Given that we cooked all with fresh ingredients bought at the last minute – selecting the "organic" and the "fair" ones where possible, we expected everything but to have still 11 more eggs after Easter!
They were given away by Irish's aunt, who bought them from a local farmer. These eggs are different, you see... smaller and the eggshell is white! If I'd have known before I boiled and colored them for Easter, maybe with natural expedients as shown in the comments of this old post!
But now what can I do? Moreover they are no longer fresh. Her aunt could not consume them all!

Allora mi appello alla rete tutta per aiutarmi a trovare una felice fine a queste uova... una ricetta, chessò, un suggerimento per conservarle ancora... ma vi prego non me le fate buttare!
So I make a plea to the entire web to help me to find a happy end to these eggs... a recipe or a suggestion to preserve them still... but please do not let me throw them!

Fa' La Cosa Giusta… in Cucina!!! / Do the Right Thing... in the kitchen!!!

Come promesso un po' di tempo fa, lascio questo post a Irish, il mio compagno, che già conoscete come il "cuoco di casa" e che ha avuto piacere di scrivere questa recensione sul laboratorio di "eco-cucina" a cui abbiamo partecipato durante il sabato in fiera a Milano.
Voglio ringraziare personalmente la fantastica Lisa Casali, autrice del blog Ecocucina.org e co-autrice assieme a Tommaso Fara del libro "La cucina a impatto (quasi) zero", per avermi concesso di pubblicare le foto del laboratorio nello slideshow che vedete. Le loro ricette sono ormai di casa qui a casa Dandaworld, consigliatissime per evitare gli sprechi in cucina!!! ;)
As I promised a while ago, I leave this post to Irish, my companion, you already know as "the home chef", and who had the pleasure to write this report about the "eco-kitchen" laboratory, to which we took part during the saturday spent in fair at Milan.
I want to thank the fantastic Lisa Casali, author of the blog Ecocucina.org and co-author with Tommaso Fara of the book "(Almost) Zero Impact Cooking" [Italian only] for having allowed me to post the images of the laboratory in the slideshow you see here. Their recipes are now usual here at Dandaworld home, we strongly recommend them to avoid waste in kitchen!!! ;)



"Lo scorso sabato 26 Marzo siamo finalmente riusciti ad andare a Milano per vedere la fiera 'Fa La Cosa Giusta', dopo che negli anni scorsi per diversi motivi avevamo sempre dovuto rinunciare… ed è stata veramente una bellissima esperienza per la tanta gente che ha partecipato, per le persone incontrate, per le tante realtà più o meno conosciute che nel loro piccolo stanno cercando di portare avanti uno stile di vita diverso con un maggior riguardo verso l’ambiente, un minor spreco delle risorse, un miglior utilizzo dell’energia, e non solo. Una rivoluzione che inevitabilmente, prima o poi, dovrà coinvolgere sempre più persone, altrimenti il futuro sarà sempre più difficile, se non impossibile.
Certamente una sola giornata è stata troppo poco, nonostante la fiera abbia occupato soltanto due padiglioni, ma le iniziative, gli incontri, le realtà da conoscere erano così tante che sarebbe stato necessario avere più tempo a disposizione. Ma questa prima esperienza, seppure con i minuti contati e uno sguardo costante all’orologio, è stata arricchita dalla conoscenza diretta con persone incontrate soltanto 'virtualmente' via internet. Una di queste è sicuramente Lisa Casali (autrice del food-blog www.ecocucina.org) conosciuta attraverso un laboratorio di cucina che aveva lo scopo di realizzare delle portate utilizzando quelli che vengono considerati gli “scarti”: bucce, torsoli, foglie di ortaggi, frutta e verdura in generale. Sicuramente da appassionato di cucina è stata una bella esperienza, così come avere anche la possibilità di sperimentare (direttamente con gli chef Lisa e Tommaso, che ci hanno tenuto a precisare di essere chef per passione e non per professione) un diverso modo di cucinare e di utilizzare tutte le parti dei frutti, degli ortaggi e delle verdure. Eravamo in tanti a seguire questo laboratorio, ma è stato lo stesso molto divertente. Ci siamo così divertiti a preparare delle crocchette utilizzando le foglie esterne dei carciofi e i gambi, e dei flan utilizzando le parti dei gambi degli asparagi che solitamente si scartano. Inoltre, abbiamo anche realizzato una mousse utilizzando le parti di scarto del cavolfiore. I risultati sono stati davvero ottimi e alla fine tutti abbiamo assaggiato le nostre stesse 'creazioni culinarie'…
Avevo avuto modo di conoscere l’utilizzo degli 'scarti' in cucina leggendo il libro 'Avanzi Popolo', che consiglio a tutti, ma devo dire che il cucinare insieme è sempre molto più piacevole e divertente.
Nella stessa occasione ho anche comprato il libro 'La cucina a impatto (quasi) zero' scritto da Lisa Canali e Tommaso Fara nella quale sono raccolte tantissime ricette nelle quali sono utilizzati tanti elementi che normalmente finiscono nel bidone dell’umido, o nella compostiera o peggio ancora nell’indifferenziato. In questi ultimi giorni non ho resistito e ne ho preparate due: carbonara al porro e come dessert delle coppette con pera, yogurt e biscotti… ottime!!!"

"Last Saturday 26th March we finally get to go in Milan to visit the fair 'Do The Right Thing', after many past years in which we hadn’t the chance to go for various reasons... and it was really a wonderful experience seeing so many people participating, meeting people. Wonderful was to know the many more or less known realities that in their small world are trying to support a different lifestyle with more regard toward environment, less waste of resources, better use of energy, and so on. A revolution that inevitably, sooner or later, must involve more people, otherwise the future will be increasingly difficult, if not impossible.
Of course one day was too little, despite the fair occupied only two pavilions, but initiatives, meetings and realities were so many to make you aware that you needed more time. But this first experience, albeit with the minutes counted and a constant look at the clock, has been enriched by meeting directly some people we previously met only 'virtually' on the web. One of them is definitely Lisa Casali – author of the food-blog www.ecocucina.org – , known through a cooking workshop which aimed to build capacities of using what are normally considered 'waste': skins, stalks, leaves of fruit and vegetables in general. Surely for my cooking passion was a good experience, also for the chance to experiment – directly with the chefs Lisa and Tommaso, who underlined that they are chefs for passion, not for job – a different way to cook and use all parts of fruits and vegetables. There were many people to follow this workshop, but it was funny the same.
It was so funny to prepare croquettes using the outer leaves and stems of artichokes, and flans using parts of the asparagus stalks that are usually discarded. In addition, we also made a mousse using scrap pieces of cauliflower. The results were really good and in the end we all tasted our own 'culinary creations'...
I got to know the use of “waste” in the kitchen reading the book 'Avanzi Popolo', which I recommend to everyone, but I have to say that cooking together is always very pleasant and enjoyable.
At the same time I also bought the book '(Almost) Impact-Zero Cooking' written by Lisa and Tommaso Fara who collected many recipes which are used in many items that usually end in the brown bin, or in the compost or worse in the unrecyclable waste bin. In the recent days I could not resist and I have prepared two of the many recipes: a carbonara pasta with leeks and as dessert cups of pear, yogurt and biscuits... very good!"

P(R)ESTO!

Nuovi esperimenti, sempre in cucina!
Questa volta, per compensare le nuove infornate di pane (stanno tornando ad essere fruttuose), e quindi per compensare anche il consumo di gas, ci si ingegna a preparare cibi con condimenti quanto più freschi e leggeri, utilizzando il fornello tutt’al più per cuocere la pasta, il riso o l’orzo.
New experiment in kitchen!
This time we needed to balance our gas consumes – especially for cooking bread, that finally works fine now – with some recipes at low energy waste. We try to cook food with fresh and light toppings, using flame only for cooking pasta, rice or barley.

Con questo caldo, la nostra micro-cucina, coi fornelli accesi diventa bollente e ultimamente ci va sempre meno di cucinare… anche il cuoco di casa si sta stancando… ed è tutto dire!
Quindi internet in questi giorni aiuta molto nella ricerca di ricette facili da preparare al volo e possibilmente fresche.
With this heat, our mini-kitchen, with flames on is very hot and lately we are less reasoned to cook… even the home-cook is tired… and that says it all!
So internet helps a lot searching for easy and possibly fresh recipes to prepare quickly.

Premesso che quando una volta ero assidua frequentatrice di supermercati e centri commerciali e abitavo in quel grande caos della capitale, il pesto (alla genovese, alla calabrese, alla siciliana… ) era uno dei prodotti più acquistati, perché risolveva facilmente il dilemma: “E ora cosa cucino?”
Dilemma che si presentava sovente in cucina, specialmente in quei weekend dove le tremila cose da fare rimandate durante la settimana, lasciavano poco spazio alla fantasia e al tempo per cucinare.
The premise is that once I assiduously went to the supermarkets and big stores, when I lived in the big chaos of Rome and I usually bought pesto (the Genoese one, the ones from Calabria and Sicily… ). It was one of the mostly purchased product, because it easily solved the problem: “And what I can cook now?”. This was a frequent problem, especially during those weekends when you had to do the thousand things you previously couldn’t do, and you had few time and fantasy for cooking.

Ma, da quando sono in questa nuova dimensione più umana ed ecologica, ho voluto imparare a fare anche il pesto!
È, difatti, risalente allo scorso anno il mio primo tentativo di pesto alla genovese il cui principale ingrediente era il buonissimo basilico biologico che avevo coltivato comprando le piantine ancora giovani dal gruppo di acquisto solidale di zona.
But since when I started to live in this more human and green dimension, I tried to learn to make also the pesto!
In facts, last year I did my first attempt with the Genoese pesto and its principal ingredient was the very good organic basil I grew, buying before the sprouts at the local exchange group.

Quest’anno avevo messo a dimora i semi prodotti lo scorso anno dalle stesse piantine, ma il basilico non è cresciuto, o meglio, dopo i primi germogli, i continui sbalzi di temperatura avuti tra maggio e giugno hanno compromesso del tutto lo sviluppo delle piantine.
Infatti, quest’anno, tra clima troppo caldo o troppo freddo, lavori esterni di manutenzione del giardino e della facciata, e infine un esercito di parassiti, le uniche piante che sono riuscita a coltivare sono le fragole e il prezzemolo. Ma questo è un capitolo a parte.
This year I planted the seeds of that basil plant, but the sprouts didn’t grew for the numerous temperature jolts between May and June. It was for the crazy climate, the works in the garden and on the façade of the house, and at last an army of parasites that I wasn’t able to grew anything but strawberries and parsley. But this is another story.

Come vedete, però, la cosa non mi scoraggia e i tentativi di auto-produzione si continuano a fare acquistando gli ingredienti dai nostri fornitori di fiducia.
Quindi oggi, mentre leggevo i feeds dei blog che seguo, mi è caduto l’occhio su Agave Palermo Blog, dove l’amica Evelin si è sbizzarrita nella preparazione di un primo con un pesto da leccarsi letteralmente i baffi!
As you can see, this time, things don’t discourage me and I go on with the self-making cooking experiments, buying ingredients from our trusted sellers.
So, today, when I was reading the feeds of the blogs I follow, I looked at Agave Palermo Blog, where my friend Evelin shared her fantastic recipe of a pasta with a pesto that seemed very good!

Allora non ho esitato e ho fatto il mio tentativo… ottimo! Vi invito a provare la ricetta!
Il restante pesto avanzato è finito sottovuoto in un barattolo per il prossimo SOS pasta. E credetemi, finirà mooolto pResto!!! ☺
So I couldn’t resist and tried to make it… delicious! I invite you to try this recipe!
I put the remnant in a vacuum jar, it will be god for another pasta SOS… and believe me, it will end “pResto”! ☺

La fortuna dei principianti... dura poco! / The beginner’s luck… is not for long!

Giorni di caldo… giorni non proprio ottimali per tenere il forno acceso, eppure ultimamente ci tocca farlo. Già, perché dallo scorso giugno ci siamo presi un impegno… abbiamo adottato la pasta madre!!!
Hottest days these…  not the ideal for to keep the oven turned on, but lately we must do it. Yes, it’s because last June we were committed to a not so easy task…  we adopted the natural yeast!!!

Nell’ultimo Alternative in Strada – evento che peraltro non vi ho ancora raccontato –, tra i vari laboratori previsti quello più riuscito è stato il laboratorio sull’autoproduzione del pane. La bravissima manitesina Grazia ha fatto una dimostrazione live di come si fa il pane a partire dal lievito madre iniziato da lei stessa, che poi ha distribuito assieme alle pagnotte lavorate.
In the last Alternative in Strada – which event I still haven’t told you –, among the many scheduled laboratories, the most successful one was that on the self-making bread. The clever volunteer of Mani Tese, Grazia, showed how to do the sourdough bread, with the natural yeast she prepared in advance and distribute among the participants with a little loaf for everyone.

È stato lì che abbiamo deciso di intraprendere questa nuova avventura… così è un po’ più di un mese che rinfreschiamo puntualmente il lievito. Finora abbiamo sperimentato il lievito per fare la pizza e il pane. In realtà il compito di rinfrescarlo se l’è preso Irish, che da bravo cuoco di casa poi ha fatto i suoi primi esperimenti di panificazione.
There we decided to start this new adventure…  so since the beginning of last month we started to freshen up the yeast. Until now we experimented the yeast only for pizza and bread. Actually Irish was committed into this task…  he is the home cook, so he did his first baking experiments.

Ma fare il pane è un’esperienza lunga e piena di sorprese…
Le prime volte l’impasto è venuto fuori un po’ mollo e il panetto si è trasformato in una quasi-ciabatta, forse per un tempo troppo lungo di lievitazione (8 ore). Il sapore era un po’ più acido del pane acquistato, ma buono lo stesso.
But baking bread is a long and surprising experience…
The first times the dough was too soft and the loaf became a sort of slipper, perhaps for the longest time for rising (8 hours). The taste was a bit more acid than the bread we buy, but it was good the same.

Strada facendo, comunque, ci siamo accorti di un inconveniente. Il lievito madre va rinfrescato sempre col doppio della farina, come da indicazioni di Grazia. È così che il nostro sta diventando un blob mostruoso!!!
Quindi abbiamo deciso di dare il via ad una serie di infornate più frequenti, che col caldo non sono proprio l’ideale… ma il tutto è per non buttar via il lievito!
E visto che io sono a casa più spesso ho pensato di occuparmene di persona, in modo da poter utilizzare i momenti più freschi della giornata.
Going on we realized that there’s a problem. The natural yeast must be freshened up with the double quantity of flour, as Grazia said. So our yeast is becoming a scary blob!!!
So we decided to star a series of more frequent batches, even if with this heat they are not the ideal.
We don’t want to throw away the yeast!
I am always at home, so I thought to take care of it, using the fresher moments of the day.

Bene, il mio primo esperimento di panificazione è stato un successo! Ho calcolato in maniera precisa tutte le dosi di lievito, farina, acqua e sale e ho ricavato una bella pagnotta da poco più di mezzo chilo. Questa volta l’ho fatta lievitare solo 3 ore e poi l’ho cotta in forno a 230 °C per 50 minuti circa.
Well, my first baking experiment was a success! I precisely calculated all the quantities of yeast, flour, water and salt, then I made a loaf of almost 500 g. This time I gave it 3 hours to rise then I bake it for almost 50 minutes at 230 C degrees.

Classica fortuna dei principianti… il pane sfornato era cotto a puntino, era lievitato bene, era fragrante e persino meno acido di prima!
It was the classic beginner’s luck…  bread was well cooked, risen and fragrant, even less acid than before!

Mi sono entusiasmata a tal punto che ieri, presa dal raptus di dover consumare il blob, prima che ci invadi casa, ho deciso di produrre oltre un chilo di pane!
Ma… la fortuna dei principianti non dura a lungo. Così stamattina ho deciso di tirar fuori le due pagnotte cotte ieri in tarda serata e… che delusione… una crosta troppo cotta durissima e l’interno completamente compattato e crudo!
Eppure ho usato le stesse quantità, ho impastato lo stesso tempo. Ho cotto alla stessa temperatura. Ho fatto solo lievitare il pane un paio d’ore in più. Allora dov’è che ho sbagliato?
E qui chiedo aiuto a tutte voi blogger che avete sempre un piede in cucina!
I was so enthusiastic that yesterday, taken from the fit of madness to consume the yeast, before it invades my house, I decided to bake more than a kilo of bread!
But the beginner’s luck is not for long. So this morning I took out the two loaf baked in the last evening and…  what a disappointment…  a too cooked and hard crust and the inner was completely uncooked!
Still I used the same quantities, I worked the dough the same time. I baked at the same temperature. I left only the bread rise a pair of hours more. Where did I mistake?
Here I ask for an aid to you, bloggers with a foot always in the kitchen.

Forse la temperatura di casa era più calda? Effettivamente la prima volta che ho fatto il pane era di mattina presto… quest’ultima è stata di tardo pomeriggio… boh?
Maybe home temperature was hotter? Yes, the first time I cooked bread was in the early morning, while this time was late evening…  so?

Va be’, vorrà dire che la prossima volta mi dedicherò a quello che mi riesce meglio, come potete vedere nella fotografia in basso… i dolci!
OK, next time I’ll dedicate to what I am surely able to do…  as you can see below…  sweets!

P.s.: idee su come utilizzare il pane cotto male? / Any idea on how to use the uncooked bread?

Carciofini 2010: una nuova avventura tra i fornelli / Small artichokes 2010: a new cooking adventure

Dopo l’ultima novità che vi terrà un po’ col fiato sospeso (eh eh) torniamo un po’ sui nostri argomenti preferiti.
Uno tra i tanti è quello dell’autoproduzione, a cui, a dire il vero, non dedico sempre molto spazio.
Sì, a differenza di molte di voi, ormai lo sapete, non sono un gran cuoca, però ogni tanto mi diletto a pasticciare. Invece il mio amato Irish sì che è un cuoco sopraffino!
Ed infatti questa volta passo la parola a lui che vi delizierà col racconto di una giornata trascorsa a produrre… carciofini sott’olio!
After the last news that will hold you in suspense (LOL) we come back to talk about our favourite topics.
One of these regards concern the “self-production”, a topic that often I neglect, to say the truth.
Yes, unlike many of you, – by now you know – I’m not a good cook but sometimes I delight to make a mess in the kitchen. On the contrary my beloved Irish is a great chef indeed!
In facts this time I pass the word to him, who will delight you telling about a day spent in the making of… small artichokes in oil!

“Ebbene sì confesso di essere un goloso divoratore di carciofini sott’olio… toglietemi tutto ma non il mio carciofino!!!
Così, sapendo di questa golosità, lo scorso anno la zia ci ha regalato alcuni vasetti di carciofini fatti da lei. Dopo qualche mese li abbiamo mangiati e abbiamo pensato: ‘però che sciocchi, comprarli al supermercato quando si possono benissimo fare in casa!’
E allora eccoci all’opera, armati di vasetti di vetro (riciclati e sterilizzati), olio di girasole biologico, sale, aceto, pentolone e carciofini.
Naturalmente abbiamo comprato i carciofini dal nostro amico Andrea, il fruttarolo-poeta, che ormai, da quando siamo qui a Viserbella, ci rifornisce settimanalmente di frutta e ortaggi, quasi tutte cose locali coltivate da contadini del posto. Di lui ci fidiamo ciecamente così come di sua moglie Elena, che ci ha fornito la sua personale ricetta che noi abbiamo provato…
Pronti e via, si va ad incominciare!!!
La parte meno simpatica è sicuramente quella di pulire e preparare i carciofini. Nel fare ciò ci siamo resi conto che si gettava parecchio scarto, in fondo erano solo le foglie esterne, forse un pochino più dure, ma sicuramente commestibili, e allora ci siamo organizzati per tenerne un po’ da parte (cuocendole e congelandole). Il resto degli scarti è finito nella nostra compostiera in giardino e ci fornirà un buon concime da usare per le piante in giardino.
Una volta puliti ed immersi in acqua e limone, abbiamo messo i carciofini a bollire per 10/15 minuti in acqua, un bicchiere di aceto e un cucchiaio di sale, poi li abbiamo scolati, e dopo li abbiamo pigiati ben benino all’interno dei vasetti, versandoci sopra l’olio fino a colmarli.
Successivamente abbiamo chiuso e capovolto i barattoli di vetro per creare il sottovuoto, indispensabile per farli conservare.
Per questa prima esperienza, con circa un centinaio di carciofini, siamo riusciti a fare 4 vasetti, però purtroppo uno lo abbiamo dovuto consumare subito – quale fatica :-) – perché non si era creato il sottovuoto nel barattolo.
L’assaggio è stato più che gradito e devo dire che il pomeriggio passato in cucina ci consentirà di mangiare nei prossimi mesi dei carciofini sicuramente più buoni e più genuini di quelli comprati finora al supermercato. Adesso ci attrezzeremo con qualche barattolo di vetro in più, così il prossimo anno cercheremo di aumentare la produzione in modo da assicurarci una scorta che possa essere sufficiente a placare la mia fame di divoratore di carciofini!!!”
“Well, I confess to be a greedy glutton of small artichokes in oil… take away all from me but not my small artichoke!!!
So, knowing of my gluttony, last year my aunt gave us some jars of small artichokes in oil that she made herself. After some months we ate them and thought: ‘We foolish! We go on to buy artichokes in oil at the supermarket, while we can well make them at home!’
So here we are at work now, with some glass jars (sterilized and reused), organic sunflower oil, salt, a cauldron and small artichokes.
Of course we bought small artichokes from our friend Andrea, the “poet greengrocer”, who – since we are in Viserbella – provides us weekly with all kinds of fruit and vegetables, almost all local products, grown by local farmers. We trust blindly in him as in his wife Elena, who gave us her personal recipe we proved…
Let’s start now!
The very difficult work is surely to clean and prepare artichokes. In doing it, we saw that we threw away a lot of leftovers and these were mostly the external harder leaves. However they are edible and so we organized to keep the greatest part of the leaves safe, cooking and freezing them. The other ones were thrown in the compost bin and will provide a good compost for gardening!
After having cleaned artichokes – putting them in water and lemon in the meanwhile – we took water to boil with a tablespoon of salt and a glass of vinegar. Then we immersed them and boil for 10/15 minutes. At the end we drained them and pressed in the jars, covering all with sunflower oil.
Then we closed jars and turned them over to create a vacuum packed jar and preserve better the content.
In all this new experience, with almost 100 small artichokes we obtained more than 4 jars. Unfortunately we had to open soon one of them, because the lid didn’t close well (maybe was it only an excuse? LOL).
They tasted yummy and all the day spent in the kitchen was worth, so to have for the next months small artichokes in oil that surely will be better than the purchased ones!
Now we will store more jars for the next year in order to produce more and have the right quantity to assuage my gluttony!!!”

Insomma, anche questo è risparmio, riuso e riciclo! ;)
Yes, at last this is reuse, recycle and money saving too! ;)


P.s.: clicca sulle foto per ingrandirle / click on the photos to enlarge the view

Lunga vita alla… mia pentola a pressione! / God save… my pressure cooker!

Giorni fa ero alle prese con un’entusiasmante operazione di “cucina di recupero”, quando la pentola a pressione, a due anni dal suo primo utilizzo, ha cominciato a sbuffare dalla valvola di sicurezza.

Nooo! Temevo questo momento!
Ricevuta dalle mie carissime ex-coinquiline come regalo per la convivenza col mio moroso, la pentola a pressione è stata per un po’ inutilizzata. Avevo un certo timore verso questo strano marchingegno, forse trasmesso da mia madre, diffidente di qualsiasi novità tecnologica.
Col tempo, poi, mossa dal mio animo ecologico, mi sono fatta coraggio e, leggendo accuratamente le istruzioni, ho cominciato ad usarla per cucinare i legumi, scoprendo la grande versatilità di questo strumento in cucina. Ho preso, quindi, a cuocere verdure, zuppe… con un enorme risparmio di tempo e gas.
Some days ago I was dealt in an enthusiastic operation for “scraps cooking”, when my pressure cooker – after two years of use – started to puff from the safety valve.
Nooo! I really expected this moment!
Received by my ex-flatmates, as a gift for sharing a new life with my companion, the pression cooker stayed a long time unused. I was a bit terrified to use it, maybe this fear belonged from my mother’s mistrust in technology.
By time, I was moved from my green mood and I took the courage. I read all the instructions and started to use it to cook pulses. I discovered a great versatility of this kitchen tool and so I went on to cook vegetables, soups… saving a great amount of time and energy.

Ma, torniamo al fattaccio.
Avevo visto questo post scritto dalla brava Carla, del blog Il Clan di Nora Bra.
Illuminata dalla bellezza e perfezione del broccolo romanesco, le cui cime sembrano frattali creati al computer, avevo deciso di comprarne uno al mercato, dal momento che è di stagione.
Ero intenzionata a farne un ottimo sformato come Carla, pur non avendo le formelle utilizzate da lei. Quindi, l’avevo privato delle foglie e del torsolo che sarebbero state destinate alla compostiera.
But, let’s come back to tell you of the misdeed.
Seeing this blog post by the good Carla, from Il Clan di Nora Bra blog, I was enlightened by the beauty and perfection of the roman broccoli, which flesh seems designed as computer fractals. Then I decided to buy one at the market, seeing that this is the right season. I was decided to do a good pie as Carla did, even not having moulds like hers. Then I cut the leaves and the core that I should have thrown in the compost bin.

Ad un certo punto, però, mi è balenato in mente il fantastico blog Ecocucina, consigliato in questo post de Il Bistrot di Lise e Metroicon, golosissimo blog che seguo da poco. Ho fatto due più due e gli avanzi del broccolo sono andati a finire nella pentola a pressione, per essere poi congelati e riutilizzati in seguito seguendo questa ricetta o quest’altra.
But, first to do it, I thought to pop over a fantastic blog, Ecocucina, suggested by this blog post in Il Bistrot di Lise e Metroicon, a blog full of very greedy recipes that I follow since a little time ago. Collecting all my thoughts, in short the scraps of broccoli went into the pressure cooker. Then I would freeze them and use in a second time for this or that recipe.

Ho scoperto un intero mondo sulla cucina fatta con gli avanzi. Già lo scorso anno mi ero cimentata nella cottura delle foglie dei ravanelli, per le quali avevo ricevuto molti suggerimenti da tante amiche blogger, in particolare dalle inglesi. Negli UK c’è una vera e propria mania di recuperare e cucinare ogni scarto di cucina e numerose sono le iniziative sotto lo slogan “Love food, hate waste”. Ora che c’è anche un sito tutto italiano, che parla di questo, perché non buttarcisi a capofitto?
So I discovered a full world of scrap cooking. I just remember that the last year I was committed to cook the radishes leaves. I received a lot of suggestions from my blogger friends, especially from the English bloggers. In UK there’s a out and out mania for rescuing and cooking leftovers. Many are the initiatives that come under the slogan “Love food, hate waste”. So, if there’s also an Italian website on the scraps cooking, why don’t we take the benefits?

Uno degli ulteriori spunti a cui volevo attingere suggeriva di utilizzare i gambi dei cipollotti in questa minestra, cucinandola con la pentola a pressione. Ma in quest’ultima fase la pentola ha deciso di non collaborare e, a inizio cottura, ho dovuto trasferire il tutto in una normalissima pentola con coperchio. Fortunatamente la minestra è riuscita lo stesso… molto gustosa, fra l’altro!
One of the other ideas I wanted to realize, suggested to use green onion stalks in this soup, cooking it with the pressure cooker. But at the end it refused to collaborate and I had to move all in a normal pot with the lid. Fortunately the soup was done and… very good by the way!

Ma non volevo rinunciare a lungo alla pentola a pressione… troppo utile!
Così sabato scorso, l’ho portata in assistenza per una revisione alle valvole. La valvola di sicurezza è stata sostituita in men che non si dica, alla modica cifra di otto euro. E la pentola è di nuovo sana e salva a casa, pronta a cuocere! Yuppie!
But I didn’t want to do unless my pressure cooker… it was too much useful for me!
So, last Saturday I took it to the customer care centre for a revision on valves. The safety valve was replaced in a very short time and I had to pay only eight euros. The pressure cooker is safe at home and it’s ready to cook! Yay!

Perciò, morale della favola: meglio riparare che ricomprare!
Alle 3 R che di solito ci piace ricordare (Ridurre, Riusare, Riciclare), dobbiamo aggiungerne una di massima importanza… Riparare!
Questo è un insegnamento che mi ha trasmesso la mia cara amica Almost Mrs. Average, ed è un’abitudine che stiamo pian piano dimenticando.
Riparare significa risparmiare un sacco di risorse, energia ed emissioni ed evitare che un oggetto vada in discarica. Ricordiamocelo!
Quindi, cara pentola a pressione… rimettiamoci all’opera ora!
So, the moral lesson is: it’s better to repair than buy again!
To the 3 R's we like to recall (Reduce, Reuse, Recycle) we have to add one of maximum importance… Repair!
This is a lesson I learn by my dear friend Almost Mrs Average, and it is a habit we are forgetting.
To repair means to save a lot of resources, energy and emissions, avoiding that an object goes into landfill. We must remember it!
So, dear pressure cooker… let’s restart to work now!